Title Image

Tartaletas de gambas, alcachofas y queso


Tartaletas de gambas, alcachofas y queso

Las mini quiches son un entrante delicioso, fácil de preparar y que puedes dejar hecho con antelación. Se pueden rellenar con infinidad de ingredientes, nosotros esta vez las hemos rellenado de gambas para darles un toque más navideño. Quedan deliciosas y con una presentación muy bonita.

Esta es una receta de lo más rápida de preparar. Por supuesto, si quieres puedes hacer la masa quebrada desde cero, pero lleva algo de tiempo. Para poder hacer estas mini quiches te recomendamos utilizar el molde para tartaletas de Le Creuset. Pones directamente la masa quebrada y el propio molde le dará una forma preciosa a las mini quiches. Puedes ver toda la gama de moldes en nuestra tienda online.

Esta receta es de lo más agradecida, y puedes hacer varios rellenos variando únicamente un par de ingredientes. Cualquier cosa que tengas les va bien. Guárdate la receta de estas mini quiches que sin duda impresionarán a tus invitados.  

Tartaletas de gambas, alcachofas y queso

Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción40 min
Tiempo total55 min
Raciones: 6
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 1 lámina grande de masa quebrada
  • 3 huevos
  • 100 ml de nata
  • 50 g de queso rallado
  • 1 cebolleta finamente picada
  • 150 g de gambas peladas (frescas o congeladas)
  • 100 g de alcachofas en conserva troceadas (peso escurrido)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta molida

Mayonesa de lima

  • 1 huevo
  • 250 ml de aceite de girasol o de oliva
  • 2 cdas. de zumo de lima
  • Ralladura de lima
  • 1 pizca de sal

Masa quebrada casera

  • 250 g de harina floja
  • 1 huevo mediano
  • 100 g de mantequilla fría corta en cubos pequeños
  • 60 g de azúcar glas

Elaboración

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Corta círculos de masa de un tamaño algo mayor que el del molde para tartaletas para poder cubrir las paredes. Puedes hacerlo con una taza o con un aro.
  • Dispón los círculos de masa en el molde y ajusta la masa con tus dedos para cubrir bien las pareces. Pincha la base de todas las tartaletas con un tenedor y hornea 10 minutos a 200°C.
  • Para hacer el relleno empieza salteando la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Seguidamente añade las gambas, salpimienta al gusto y saltéalas un par de minutos.
  • Por último, añade las alcachofas y cocina todo junto unos minutos más.
  • Mientras tanto, en un bol bate los huevos con la nata, el queso y salpimienta al gusto.
  • Saca las quiches del horno. Pon un poco del salteado de gambas en cada una y vierte encima la mezcla de los huevos.
  • Vuelve a llevar las quiches al horno a 180°C unos 30 minutos, o hasta que cuaje el huevo.
  • Decora las mini quiches con un poco de mayonesa de lima y ralladura de lima por encima. Sírvelas frías o calientes, como más te gusten.

Para hacer la mayonesa de lima

  • Pon todos los ingredientes en un vaso. Empieza a batir y no levantes la batidora hasta que la mayonesa haya emulsionado. Pruébala y rectifica de sal y de lima.

Para hacer la masa quebrada casera

  • Para la masa quebrada casera mezcla todos los ingredientes en el bol y amasa hasta formar una masa homogénea. También puedes hacerlo con un robot de cocina.
  • Forma una bola con la masa, tapa con film transparente y deja reposar en la nevera un mínimo de 20 minutos, puede ser toda la noche.
  • Estira la masa entre dos papeles de horno con un rodillo hasta tener una lámina de 4-5 mm. Ya tienes lista tu masa casera.

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.