Title Image

Tarta de tiramisú


Tarta de tiramisú

Vamos a transformar el postre más famoso de Italia en una tarta. Nos parece que esta tarta de tiramisú es una forma original y deliciosa de presentarlo, que nos ayudará a lucirnos antes los invitados.

Al contrario de lo que se suele creer, esta tarta es fácil de elaborar. Consta de dos bizcochos tipo genovés mojados con café y dos capas de una crema esponjosa hecha con queso mascarpone y nata, que resulta muy agradable. También lleva un toque de cognac, que no se nota nada, pero que potencia el sabor de la crema. Para esta tarta hemos utilizado el molde con base extraíble de Lékué, así ambos bizcochos tienen la forma circular perfecta que queremos para nuestra tarta y se desmoldan fácilmente. Después, la rellenamos con la crema y la decoramos con cacao. En nuestra tienda online puedes encontrar una amplia gama de molde de repostería para tus creaciones dulces. 

Si buscas un postre para estas fiestas, guárdate la receta porque hay pocos tan fáciles y vistosos como esta tarta de tiramisú. Un truco para cortarla sin que se desmorone es guardarla en el congelador durante treinta minutos antes de servirla. ¡Disfrútala!

Tarta de tiramisú

Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción35 min
Tiempo total50 min
Raciones: 8
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

Para el bizcocho

  • 4 huevos M
  • 100 g de azúcar
  • 80 g de harina
  • 1 pizca de sal
  • 1 cdta. de levadura química

Para el almíbar

  • 100 ml de café expreso
  • 2 cdas. de brandy o coñac (opcional)
  • 2 cdas. de miel

Para la crema

  • 400 g de queso mascarpone
  • 200 g de azúcar glas
  • 200 ml de nata para montar
  • 1 cda. de café expreso

Elaboración

  • Precalienta el horno a 180ºC y forra la base del molde con base extraíble de Lékué con un círculo de papel de horno.
  • Con unas varillas eléctricas, bate los huevos y el azúcar durante 5-8 minutos hasta que tengamos una crema blanquecina y que haya aumentado bastante de volumen.
  • Incorpora la harina tamizada y la levadura. Mezcla con una lengua o espátula con movimientos envolventes para que la crema no se baje.
  • Vierte la mezcla en el molde y hornea alrededor de 35 minutos, o hasta que veas que al pinchar con un palillo, este sale limpio.
  • Deja enfriar 5 minutos y desmóldalo para que acabe de enfriarse por completo en una rejilla.
  • Prepara el café en tu cafetera habitual y deja que se enfríe.
  • Para hacer la crema de queso pon en bol el mascarpone y bate hasta que esté cremoso. Añade el azúcar glas y mezcla bien.
  • Por otro lado, monta la nata con unas varillas eléctricas. Échala junto con una cuchara de café al queso mascarpone y bate suavemente hasta que todo esté integrado. Guarda esta crema en la nevera hasta el momento de rellenar la tarta.

Para montar la tarta

  • Corta el bizcocho por la mitad para obtener 2 discos.
  • En un vaso mezcla el café con el brandy y con la miel. Pincha los bizcochos con un tenedor y vierte por encima para que se empapen un poco.
  • Pon un disco de bizcocho sobre la base del molde. Extiende la crema de queso con ayuda de una espátula hasta cubrirlo con una buena capa. Pon el segundo disco y vuelve a cubrirlo con la crema. Pon crema de queso también en los laterales de la tarta y alisa con una espátula.
  • Con la ayuda de un colador cubre la superficie de la tarta con cacao en polvo. También hemos puesto unos granos de café alrededor para decorarla.
  • Guarda la tarta en la nevera hasta el momento de servirla.

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.