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Tarta de Santiago


Tarta de Santiago

La tarta de Santiago es una tarta tradicional de la cocina gallega. Es un bizcocho fino y jugoso con un delicioso sabor a almendra. ¿La has hecho alguna vez? Te dejamos con la receta que es realmente sencilla.

Sus ingredientes principales son almendras, huevos y azúcar; en esto coinciden todas las recetas. Además, al no llevar nada de harina la convierte en un postre apto para celiacos.

En solo 10 minutos tienes la tarta en el horno, sin exagerar. Para este tipo de tartas va muy bien usar un molde de base extraíble, como el de De Buyer. Este molde incluye un papel especial para hornear que es lavable y reutilizable. Además, las perforaciones del molde proporcionan una cocción muy uniforme y ayudan a que las masas queden muy crujientes por fuera. En nuestra tienda online puedes encontrar muchos otros moldes de repostería para tus postres.  

El origen de la tarta de Santiago es un poco difuso, sin embargo, la Cruz de Santiago que siempre decora la superficie de esta tarta data de 1924 cuando la compostelana pastelería “Casa Mora” comienza a adornar las tartas de almendra con esta cruz que se ha convertido en el símbolo de esta tarta.  

Tarta de Santiago

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción40 min
Tiempo total50 min
Raciones: 8
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 325 g de almendras molidas
  • 200 g de azúcar
  • 6 huevos
  • Ralladura de 1 limón grande
  • 1/2 cdta. de canela molida
  • Azúcar glass para decorar

Elaboración

  • Bate en un bol los huevos junto con el azúcar con unas varillas eléctricas o manuales hasta que blanqueen.
  • Incorpora las almendras molidas, la ralladura de limón y la canela. Mezcla con suavidad con una lengua o cuchara.
  • Forra molde de base extraíble con su propio papel y vierte la masa.
  • Introduce en el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, unos 35-40 minutos.
  • Saca del horno y deja que se enfríe un poco antes de desmoldarla.
  • Para decorar la tarta con la cruz de Santiago puedes imprimir una plantilla. Luego recórtala y ponla en el centro de la tarta, espolvorea con azúcar glass por encima y retira la cruz con cuidado. Ya puedes disfrutar de una deliciosa tarta de Santiago.
Laura Sacristán

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.