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Tarta de manzana y hojaldre


Tarta de manzana y hojaldre

La tarta de manzana es un clásico de la repostería casera y seguro que en tu casa también la has comido en alguna de sus múltiples versiones. Hoy vamos a preparar una tarta de manzana con hojaldre, en esta tarta la manzana se coloca sobre una fina capa de crema pastelera que cubre el hojaldre. ¡Queda deliciosa!

Esta tarta es muy fácil de elaborar y bastante económica. Primero hacemos una crema pastelera que no nos llevará más de 10 minutos. Luego cortamos las manzanas en finas láminas con una mandolina para que queden todas iguales, y ya tendremos todos los ingredientes listos para cubrir el hojaldre y hornear la tarta, ¡así de fácil! En nuestra tienda online  puedes ver varios modelos de mandolinas para que elijas el que más se ajuste a tus necesidades.

Para darle un toque diferente a tu tarta puedes jugar con las diferentes clases de manzanas: Reineta, Granny Smith, Golden, y otros muchos tipos que pueden cambiar por completo el sabor de tu tarta.

Las tartas de manzana nos encantan y por eso la elaboramos de muy diferentes maneras. Hace poco compartimos esta Tarta Tatin francesa que se elabora al revés, es decir, colocando la masa sobre la manzana y dándole luego la vuelta, es otra receta que tampoco te puedes perder.

Tarta de manzana con hojaldre

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total35 min
Raciones: 6
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 1 masa de hojaldre pequeña
  • 2-3 manzanas Golden
  • Mermelada de naranja para pintar la tarta (puedes utilizar otra mermelada)

Crema pastelera

  • 350 ml de leche
  • 2 yemas
  • 30 g de harina de maíz
  • 80 g de azúcar
  • 1/2 cdta. de esencia de vainilla
  • Piel de limón

Elaboración

  • Para hacer la crema pastelera mezcla en un bol las yemas de huevo con la harina de maíz y 100 ml de leche, reserva.
  • Pon en un cazo los 250 ml de leche que quedan junto con la piel de limón, el azúcar y la vainilla. Lleva a ebullición, luego retira del fuego e incorpora poco a poco la mezcla de las yemas sin parar de batir con unas varillas. Coloca de nuevo el cazo a fuego bajo y sigue batiendo hasta que la crema espese. Pon la crema en un bol y cúbrela con film tocando la crema para que no se forme costra. Puedes utilizarla directamente en la tarta o guardarla en la nevera para cuando la vayas a hacer.
  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Pela las manzanas y córtalas en finas láminas de unos 3 mm con una mandolina o con un cuchillo afilado con mucho cuidado.
  • Desenrolla la masa de hojaldre y córtala en dos rectángulos. Marca con un cuchillo unas líneas a 1-2 cm del borde. Pincha la masa con un tenedor menos en el borde que has dibujado. Coloca los trozos de hojaldre sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
  • Cubre ambos trozos con un poco de crema pastelera sin llegar a los bordes y coloca las láminas de manzana por encima.
  • Hornea unos 15-20 minutos a 200°C, hasta que veas que los bordes del hojaldre se han dorado.
  • Saca las tartas del horno y colócalas sobre una rejilla para que se enfríen y queden crujientes.
  • Calienta un poco la mermelada en el microondas para que esté más líquida. Pinta las láminas de manzana con la mermelada utilizando un pincel de cocina. ¡Ya está lista!

Laura Sacristán

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.