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Tajine de pescado


Tajine de pescado

Viendo el gran resultado que tuvo el tajine de pollo teníamos muchas ganas de hacer un tajine de pescado. En la red se ven más los tajines de carne, pero en Marruecos se cocinan ambos. ¡Aprovecha esta receta para probarlo!

Este tajine se suele hacer con pescados firmes como el bacalao o la merluza, pero lo hemos probado incluso con sardinas y queda riquísimo. Hoy lo haremos con bacalao, así que añádelo a la lista de la compra y ponte manos a la obra con esta receta.

Cogemos el tajine donde guisaremos todos los ingredientes. Los jugos del pescado irán condensando en las paredes del tajine y así se potenciará su sabor en el guiso. No acostumbramos a poner especias como el comino o la canela al pescado en nuestra gastronomía y te sorprenderá lo bien que combinan. En cuanto abras el tajine te embriagará una nube de nuevos aromas. En nuestra tienda online puedes encontrar otros modelos de tajine, para hacer tus mejores platos con este utensilio.

Tajine de pescado

Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción35 min
Tiempo total50 min
Raciones: 4
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 1 kg de bacalao (puedes utilizar merluza u otro pescado blanco)
  • 1 patata cortada en rodajas
  • 1 pimiento amarillo cortado en tiras
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • 1 cebolla cortada en trozos
  • 1 tomate maduro sin pepitas y troceado
  • 1/2 limón
  • 8 aceitunas verdes
  • Aceite de oliva virgen extra

Para marinar el pescado

  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 3 cdas. de zumo de limón
  • 1/2 cdta. de comino molido
  • 1/4 cdta. de chile molido
  • 1/4 cdta. de cúrcuma
  • 1/4 cdta. de pimienta molida
  • 1 cda. de perejil fresco finamente picado
  • 1 cda. de cilantro fresco finamente picado
  • Sal al gusto

Elaboración

  • En primer lugar, mezcla los ingredientes para marinar el pescado en un bol grande. Añade los trozos de bacalao y deja marinar 15 minutos en la nevera.
  • Pon un par de cucharadas de aceite de oliva en el tajine y añade las rodajas de patata, los pimientos, la cebolla y el tomate. Encima coloca los trozos de bacalao, algunos trozos de limón y las aceitunas.
  • En un vaso mezcla 250 ml de agua con la mezcla de marinar el pescado que haya quedado. Échalo por encima y pon la tapa del tajine. Deja cocer a fuego medio durante 30-40 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
  • Deja reposar 5 minutos y sirve con la guarnición que quieras, nosotros lo hemos acompañado de cuscús.
Laura Sacristán

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.