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Tacos de lechuga con arroz


Tacos de lechuga con arroz

Hoy te proponemos una receta divertida y muy facilona. Estos «tacos» de lechuga con arroz son una alternativa ligera y saludable a los tradicionales tacos mexicanos. Los ingredientes con los que hemos acompañado el arroz hacen que quede un relleno fresco y sabroso del que disfrutarás cada bocado.

La elaboración de esta receta es súper rápida y además se puede hacer sin encender los fogones, ¿cómo? Pues utilizando el cocedor para microondas de Lékué que en solo 10 minutos tiene listo el arroz. Y el pollo también lo hemos cocinado en el microondas con el nuevo grill de Lékué, queda como hecho a la parrilla. En nuestra tienda encontrarás más recipientes para cocinar al microondas y ahorrar tiempo.  

Para terminar, faltaría trocear el resto de ingredientes, mezclar todo en un bol, rellenar los tacos de lechuga y servir. ¡No te despistes que estos tacos vuelan!

Tacos de lechuga con arroz

Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total20 min
Raciones: 4
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 100 g de arroz Basmati
  • 1/2 manzana cortada en láminas finas
  • 12 uvas sin pepitas y partidas en cuartos
  • 2 ramas de apio cortadas en cubos
  • 100 g de pechuga de pollo
  • 2 cebolletas finamente picadas
  • 4 cdas de arándanos deshidratados troceados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de jerez u otra
  • Sal y pimienta molida al gusto

Salsa de yogur y tahini

  • 5 cdas de yogur natural
  • 2 cdas de tahini
  • 2 cdas de agua
  • 1 cdta de zumo de limón
  • Pizca de sal

Elaboración

  • Coloca el arroz Basmati en un colador y enjuágalo bien con agua bajo el grifo. Coloca el arroz con doble cantidad de agua en cocedor para microondas. Cocina en el microondas a 900 W durante 10 minutos. Saca con cuidado el recipiente que estará muy caliente. Si queda mucho líquido vuelve a meterlo al microondas un par de minutos más. Si ya está listo, remueve los granos de arroz con un tenedor y deja que se enfríe, aunque también podemos hacerlo con el arroz templado.
  • Mientras, cocina el pollo en el grill de Lékué. Calienta primero las dos placas en el microondas durante 3 minutos a 900 W. Mientras, sazona las pechugas y úntalas con un poco de aceite. Colócalas entre las dos placas del grill, asegúralo con las gomas de los lados y mete en el microondas unos 4-5 minutos a 900 W. Ten cuidado de no quemarte al sacarlo del microondas. Trocea las pechugas y reserva.
  • Trocea el resto de ingredientes como se indica arriba e incorpora todo al recipiente donde hemos cocido el arroz al microondas. Aliña el relleno con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta molida al gusto.
  • Prepara también la salsa de yogur y tahini mezclando vigorosamente todos los ingredientes en un vaso o bote.
  • Por último, lava las hojas de lechuga, escúrrelas bien y procede a rellenarlas con un par de cucharadas de la mezcla de arroz y con unas láminas de manzana. Puedes servir la salsa de yogur por separado o echar un poco sobre cada taco.
Laura Sacristán

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.