Rollitos de col rellenos de pollo
Nos hemos adelantado un poco al verano, pero seguro que ya te apetece preparar más platos fríos, ¿verdad? Pues hemos hecho unos rollitos de col con pollo que están riquísimos, ¿quieres la receta?
Estos rollitos son un avance de los platos frescos, ligeros y coloridos que estamos preparando para el verano. Además, esta receta es perfecta para llevar en tu fiambrera y disfrutarla donde quieras, ya sea en la oficina, en la playa, en la montaña o si te vas de picnic. Nosotros somos muy fans de las fiambreras y nos gusta que tengan varios compartimentos como esta fiambrera de Monbento. En nuestra tienda online podrás ver más modelos de fiambreras para elegir el que más se adapte a ti.
Esta receta es como una versión 2.0 de una ensalada. Sin ninguna duda estos rollitos resultan más apetecible y vistosos que un plato de hojas verdes. Además, la salsa de cacahuete que te proponemos para mojar los rollitos de lechuga es una auténtica delicia, ¡ya verás!
Rollitos de col
Ingredientes
- 5 hojas de col (o lechuga)
- 1 pechuga de pollo
- 1 hoja de laurel
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- Sal
Salsa de cacahuete
- 4 cdas. de crema de cacahuete
- 1 cda. de salsa de soja
- 1 cda. de zumo de lima
- 1 cda. de sirope de agave o miel
- 2 cdas. de agua
Elaboración
- Pon la pechuga de pollo en una cazuela. Añade un poco de sal, una hoja de laurel y cubre con agua.
- Tapa la cazuela y deja cocer a fuego medio durante 20-30 minutos según el tamaño de la pechuga. Saca del agua y cuando se haya enfriado deshilacha la pechuga con ayuda de un tenedor. Reserva.
- Mientras se cuece la pechuga prepara el resto de ingredientes. Corta el pimiento, la zanahoria y el calabacín en bastones muy delgados. Reserva.
- Coge las hojas más grandes de la col, también puedes utilizar lechuga, y quita la penca del medio a cada hoja cortando con un cuchillo, es decir, la parte dura que va por el centro de la hoja. Te quedarán dos trozos alargados de col y cada uno será para hacer un rollito.
- Extiende un trozo de hoja de col y coloca en el medio unos bastones de verdura y un poco de pollo. Enrolla la hoja para formar el rollito. Corta cada rollito por la mitad y vete poniéndolos en la fiambrera.
- En un bol mezcla los ingredientes de la salsa de cacahuete y guárdala en el recipiente de la fiambrera.
