Rollitos de berenjena con jamón
Lo que hoy nos deleita la vista son unos ricos rollitos de berenjena rellenos de plátano y jamón. Puede que esta mezcla te parezca un tanto extraña, pero esto cambiará cuando pruebes el primer rollito y te quedes maravillado con su sabor. ¿Estas listo para hacer estos rollitos?
La receta no tiene mucho intríngulis, como quedan tan vistosos puede dar la impresión de que son laboriosos, pero no es así. Lo que sí nos ayudará mucho en su preparación es usar una mandolina para cortar en láminas finas la berenjena. También se puede hacer con un cuchillo pero es más tedioso. En esta ocasión hemos utilizado la mandolina Swing Plus de Buyer que ves en la imagen. Un utensilio muy útil con él que podemos cortar todo tipo de verduras en rodajas, bastones y juliana. En nuestra tienda online puedes ver toda la gama de mandolinas.
Nos gusta mucho preparar estos rollitos como aperitivo, ya que aparte de deliciosos, quedan muy vistosos. Ambas cosas hacen que sea todo un éxito en las cenas con amigos. Esperamos que los prepares y nos cuentes que te han parecido.
Rollitos de berenjena con jamón
Ingredientes
- 1 berenjena
- 8 lonchas de jamón serrano
- 2 plátanos cortados en bastones de 4-5 cm de largo
- 1 trozo de queso cortados en bastones de 4-5 cm de largo
- 4-6 hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta molida al gusto
- Hojas de rúcula para decorar
Elaboración
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Corta las berenjenas en láminas de unos 4-5 mm con una mandolina.
- Coloca las láminas de berenjena en una bandeja de horno forrada con papel vegetal o con un tapete de silicona. Salpimienta al gusto y pincela cada lámina con un poco de aceite.
- Hornea a 200ºC durante 15-20 minutos. Saca del horno y deja que se enfríen.
- Pon encima de cada lámina de berenjena una loncha de jamón. En un extremo coloca un trozo de plátano y un de queso. Enrolla los rollitos con cuidado. Si se abren puedes ponerles un palillo. Los colocamos en la tabla o plato para servir.
- Prepara el aliño triturando con una batidora 100 ml de aceite de oliva con 4 hojas de albahaca. Salpimienta al gusto y sirve por encima de los rollitos. Decora con hojas de rúcula al gusto.
