Shakshuka
Shakshuka, el plato de huevos y hortalizas más sabroso del Magreb. ¿Has oído antes este nombre casi impronunciable para nosotros? Puede que sí, porque cada vez es más habitual encontrarlo en algunos restaurantes, y es que no es fácil resistirse a este plato tan sabroso.
Para elaborar el shakshuka te recomiendo que elijas unos huevos camperos de calidad y verduras frescas, de esta forma conseguirás sacarle el máximo partido a este plato. También puedes darle tu toque personal añadiendo otros ingredientes como calabaza, setas o queso. La receta original suele ser bastante picante, aunque en la receta que te proponemos hoy solo le hemos añadido un poco de chile molido; puedes variarlo a tu gusto. Ahora que ya conoces los ingredientes, necesitarás una sartén apta para horno. Nuestra preferida es la skillet de Le Creuset: hecha de hierro fundido; esta sartén es casi indestructible. En nuestra tienda encontrarás varios modelos de sartenes skillet de Le Creuset. Este plato se sirve caliente en la propia skillet en la que se cocinó y tampoco puede faltar un buen pan para acompañarlo. Te aviso, untar el pan en esa salsa es puro vicio.
Shakshuka
Ingredientes
- 4 huevos
- 1 cebolla finamente picada
- 2 ajos finamente picados
- 1 pimiento rojo finamente picado
- 2 cdas de pasta de tomate o salsa de tomate
- 400 g de tomate troceado embotado
- 1 cdta de comino molido
- 1/2 cdta de pimentón dulce
- 1/4 cdta de chile molido o cayena
- 2 cdtas de azúcar moreno
- Sal y pimienta al gusto
Para decorar
- 1/2 cdta de escamas de chile
- Hojas de cilantro
- Queso feta
Elaboración
- Lavamos las verduras y las cortamos según se indica arriba.
- En una sartén o skillet, con 2 cucharadas de aceite, pocha la cebolla y el pimiento, añade un poquito de sal para que sude. Pasados un par de minutos añade el ajo y cocina unos 5-8 minutos, remueve de vez en cuando.
- Cuando estén cocinadas las verduras, añade la pasta de tomate, los tomates troceados y el azúcar para balancear la acidez del tomate. A continuación, echa las especias: comino, pimentón y chile molido. Remueve bien y deja cocinar unos 10 minutos a fuego medio-bajo, removiendo frecuentemente.
- Precalienta el horno a 200ºC. Aparta la skillet del fuego y haz cuatro agujeros donde cascaremos un huevo en cada unos de ellos. Es mejor cascar cada huevo primero en un bol y de ahí echarlo sobre cada agujero con cuidado, así evitamos que nos quede algún huevo roto. Hornea unos 7-9 minutos, o hasta que veamos las claras cuajadas. Sirve inmediatamente acompañado de escamas de chile, hojas de cilantro, queso feta y un buen pan para untar en el huevo.
