Salmón con verduras salteadas y pesto

Name: Salmón con verduras salteadas y pesto de aguacate
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 400 g de salmón cortado en dos trozos; 100 g de calabacín cortado en láminas; 100 g de judías verdes cortadas en trozos; 12 tomates cherry cortados por la mitad; 1 aguacate maduro; 1 diente de ajo; 1 puñado generoso de albahaca fresca; 3 cdas de piñones o nueces; 1/2 cdta de sal; 1 cda de zumo de limón; 3-4 cdas de agua, o aceite de oliva virgen extra

Hoy vamos a cocinar salmón con verduras salteadas y pesto de aguacate. Espero que la buena pinta que tiene no te haga pensar que es complicado de preparar porque esta receta no deja de ser sencilla, saludable y rápida. ¿Alguien da más?

Lo primero que haremos es el pesto de aguacate, que si tenemos una Vitamix para triturar todos los ingredientes nos llevará solo unos minutos. Ahora ya sí que empezamos a saltear las verduras en la sartén de hierro. En cuanto estén listas las sacamos y ponemos los lomos de salmón que no tardarán más de 5 minutos en estar cocinados. Hemos utilizado la sartén de hierro de De Buyer porque este material cocina manteniendo el sabor auténtico de los alimentos, además el hierro conduce muy bien el calor y sin duda es tan resistente que nos durará toda la vida. Si quieres saber más sobre las sartenes De Buyer visita nuestra tienda online

Mientras disfrutas de tu salmón con verduras te contamos la gran variedad de nutrientes que tiene este plato. El salmón nos aportan proteínas y grasas saludables, como el omega 3. Y el acompañamiento de verduras es rico en fibra y vitaminas (principalmente del grupo A, B y C). Este plato también destaca por el aporte de minerales como potasio, selenio, calcio y magnesio. Sin duda esta receta es una forma exquisita y saludable de comer pescado.

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Salmón con verduras salteadas y pesto de aguacate

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción10

Tiempo total20

Raciones: 2

Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

400 g de salmón cortado en dos trozos
100 g de calabacín cortado en láminas
100 g de judías verdes cortadas en trozos
12 tomates cherry cortados por la mitad

Pesto de aguacate

1 aguacate maduro
1 diente de ajo
1 puñado generoso de albahaca fresca
3 cdas de piñones o nueces
1/2 cdta de sal
1 cda de zumo de limón
3-4 cdas de agua, o aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Para el pesto pon todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix. Tritura y vete añadiendo el agua necesaria hasta que quede una consistencia cremosa y espesa. Guarda en un frasco con tapa, bien cerrado. Puedes ponerle encima un chorrito de aceite de oliva para evitar que se oxide la parte de arriba.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén de hierro de De Buyer. Sofríe al dente las verduras que previamente habremos limpiado, lavado y troceado. Salpimentamos y reservamos.
En el mismo aceite sobrante, haz el salmón a la plancha durante 3-4 minutos por cada lado. Salpimentarlo previamente. Añade un poco más de aceite si es necesario.
Saca el salmón y añade el pesto de aguacate encima. Decora con algunos piñones y acompaña con las verduras salteadas. ¡Buen provecho!

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.