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Lasaña clásica


Lasaña clásica

Todo cocinero te dirá que antes de lanzarse a innovar en la cocina hay que conocer las recetas tradicionales, y no podemos estar más de acuerdo. Por eso hoy vamos a centrarnos en la receta de la lasaña clásica y te aseguramos que si la sigues paso a paso no te defraudará.

La lasaña suele ser un plato que asociamos a los días de fiesta y es que es un auténtico manjar. Es una receta que lleva su tiempo elaborarla, pero nos ofrece la posibilidad de preparar una gran cantidad y conservarla congelada para cuando queramos.

Para el relleno vamos a elaborar una salsa de carne con verduras que resulta muy sabrosa, y además nos puede servir como base para otros platos. Por otro lado, te contaremos cómo hacer una bechamel sin que te salga ni un solo grumo. Y con todo listo montaremos la lasaña en una fuente de horno. Te invitamos a ver toda la selección de utensilios de cocina de nuestra tienda online en la que encontrarás todo lo que necesitas parar preparar tus mejores platos. 

En este punto de la receta puedes cocinar la lasaña o congelarla. Solo quedaría meterla al horno durante 50 minutos y tendremos un plato delicioso y reconfortante listo para servir. Ya verás que hacer una lasaña siguiendo estos pasos es mucho más fácil de lo que pensabas.

Lasaña clásica

Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción2 h
Tiempo total2 h 20 min
Raciones: 6
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 10-12 placas precocidas de lasaña
  • 600 g de carne picada de ternera
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 tallos de apio
  • 500 g de tomate troceado en conserva (o tomate entero pelado)
  • 500 ml de agua
  • 80 g de queso rallado (cheddar, Parmesano u otro)
  • Sal y pimienta molida al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Para la bechamel

  • 3 cdas. de aceite de oliva (o 60 g de mantequilla)
  • 4 cdas. de harina
  • 600 ml de leche
  • Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Elaboración

  • Coloca un poco de aceite de oliva en una  cazuela o cocotte al fuego y añade la carne picada con sal y pimienta al gusto. Ve moviendo y separando la carne con el fuego bastante vivo.
  • Mientras, corta la cebolla, las zanahorias y el apio en trocitos muy pequeños para que se junten bien en la salsa. Nosotros para hacerlo muy rápido hemos utilizamos la picadora
    manual de Gefu.
  • Cuando la carne esté ya dorada añade la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocina durante 8-10 minutos a fuego medio. Incorpora el tomate troceado y el agua, remueve bien y deja que reduzca durante 1 hora, o hasta que consigas la consistencia que quieres para tu relleno. Reserva.
  • Mientras reposa la salsa vamos a preparar la bechamel. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén y añade 4 cucharadas de harina. Remueve muy bien para tostar un poco la harina. Retira la sartén del fuego y añade la leche caliente poco a poco sin dejar de remover con unas varillas manuales. Añade una pizca de pimienta negra, otra de nuez moscada y un poco de sal.
  • Cuando esté todo integrado vuelve a ponerla al fuego y cocina sin parar de remover durante 5-7 minutos a fuego mínimo, o hasta que la salsa haya espesado un poco, para la lasaña es mejor una bechamel no demasiado espesa. Si os quedan grumos podéis arreglarla con un toque de batidora.
  • Para montar la lasaña necesitas una fuente de horno de unos 30 x 20 cm. Pon unas cucharadas de relleno de carne en la base de la fuente para que no se pegue la lasaña. Encima coloca las placas de pasta, una capa de carne bien extendida y unas cucharadas de bechamel. Repite este proceso dos veces más. Termina la lasaña con una capa de placas de pasta y cubre con la bechamel y queso rallado por encima.

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.