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Albóndigas de pollo con salsa española


Albóndigas de pollo con salsa española

Hoy te traemos una receta riquísima, como las de máma, albóndigas de pollo con salsa española, mi versión fácil de salsa española. Pide a tu carnicero de confianza que te pique la carne si no tienes picadora en casa, así la mezcla quedará mejor y con las carnes que tú elijas.

He preparado las albóndigas en nuestra cocotte baja de Le Creuset y la salsa en una cocotte más alta para no tener problemas de espacio. Recuerda que en nuestra tienda online tienes todo tipo de cocottes de Le Creuset para hacer tus platos tradicionales.

Este plato es ideal para hacer en cantidad y congelarlo, así puedes llevártelo al trabajo en una fiambrera porque calienta muy bien al llevar salsa y está igual de rico, o más, al día siguiente. En nuestra tienda online puedes ver una amplia variedad de túppers y fiambreras para llevar tus platos adonde quieras.

Albóndigas de pollo con salsa española

Tiempo de preparación2 h
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total2 h 15 min
Raciones: 6

Ingredientes

Para las albóndigas

  • 300 g de pechuga de pollo picada
  • 200 g de muslo de pollo deshuesado picado
  • 1 zanahoria
  • 2 ramas de perejil
  • 1 rebanada de pan de molde remojada en leche
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa española

  • 3 cebollas rojas
  • 1 zanahoria
  • 1 rebanada de pan duro
  • 1 vasito de vino blanco
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Masa de albóndigas

  • Pide a tu carnicero que te pique la carne junta, o bien si tienes el accesorio picadora de KitchenAid, como yo, mucho mejor, ya que puedes hacer en casa tus propias mezclas de carne.
  • Echa la carne en un bol, salpimenta al gusto, y añade la zanahoria rallada, el perejil muy picadito, el huevo batido, y la miga de pan escurrida. Cubre con film y refrigera un par de horas o toda la noche, para que la carne coja sabor, y mientras preparas la salsa.

Hacer la salsa

  • Echa un poco de aove en una cocotte y cuando esté caliente añade las cebollas cortadas en juliana y la zanahoria en ruedas finas. Sala y rehoga a fuego medio bajo hasta que esté todo bien pochado y con color. En ese momento añade la rebanadita de pan troceado y deja que de fría también.
  • Mezcla todo, agrega el vasito de vino, sube un poco el fuego, y deja que se evapore el alcohol. En ese momento cubre con un poco de agua, baja el fuego y deja cocinando durante una hora a fuego medio bajo, vigilando de vez en cuando que la salsa no se quede sin agua. Una vez lista la salsa, pásala por el pasapurés para que tenga cuerpo y reserva.

Terminar las albóndigas

  • Saca  la masa para albóndigas de la nevera, forma bolitas con las pinzas de La Croquetera, para que nos queden todas iguales, pásalas por pan rallado y fríelas en abundante aceite de oliva. Escurre sobre papel absorbente.
  • Puedes omitir el paso de freír las albóndigas y cocinarlas directamente en la salsa, para hacer un plato más ligero. Echa las albóndigas sobre la salsa y cocina el conjunto durante 15 minutos. Sirve calientes con un poco de verdura al vapor, en este caso brócoli.
Pamela Rodríguez

Pamela Rodríguez

Soy gallega aunque ando a caballo entre mi tierra y Bilbao, la ciudad de mi chico, la otra parte de Uno de dos, el blog donde comparto mi afición a la cocina y, en especial, a los postres. Me gusta adivinar los ingredientes de los platos que han preparado otros y estaría encantada de poder realizar recetas un poco más exóticas, pero en casa gustan más unos huevos fritos que el sushi.