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Raviolis de calabacín rellenos


Raviolis de calabacín rellenos

Ya verás que receta tan deliciosa y sencilla te traemos hoy. Estos raviolis de calabacín llevan un relleno de caballa y queso ricotta muy jugoso. Se hacen rápidamente y se pueden dejar preparados ya que se comen en frío. Vamos, una receta veraniega de los pies a la cabeza.

Una vez más esta receta nos demuestra que las verduras no son aburridas y que se pueden hacer con ellas platos vistosos y sabrosos. La originalidad de esta receta está en hacer los raviolis con láminas de calabacín. Para hacerlas te recomendamos utilizar una mandolina, así podrás cortar láminas muy finas fácilmente. En nuestra tienda online  puedes ver todos los modelos. Estos raviolis van acompañados de un rico relleno de caballa en aceite de oliva, espinacas y queso ricotta, ¿cómo te quedas?

Ha quedado un plato rico y vistoso a partes iguales. Hemos sacado nuestro lado más creativo en el emplatado y esperamos que te guste.

Raviolis de calabacín rellenos caballa y ricotta

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total25 min
Raciones: 2
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 2 calabacines pequeños
  • 1 lata de caballa en aceite de oliva (80 g)
  • 100 g de espinacas frescas o descongeladas
  • 2 ajos finamente picados
  • 4 cdas. de queso ricotta
  • 4 cdas. de salsa de tomate
  • 4 avellanas troceadas
  • 1 cdta. de albahaca seca (u otra hierba aromática)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta molida al gusto

Elaboración

  • Corta los calabacines en láminas de unos 3 mm con una mandolina.
  • Cocina las láminas de calabacín en tandas en una sartén o parrilla.
  • En otra sartén fríe los ajos con un poco de aceite sin que cojan color. Añade las espinacas y cocina durante unos 5 minutos.
  • Incorpora la caballa previamente escurrida, el queso ricotta y la albahaca (también puedes utilizar otra hierba aromática). Mezcla todo bien y retira del fuego.
  • Para formar los raviolis pon un par de láminas de calabacín en forma de cruz sobre una superficie plana. Añade una cucharada de relleno en el centro y dobla todas las láminas de calabacín hasta cerrar el ravioli.
  • Para emplatar, pon una base de salsa de tomate en un plato. Encima distribuye los raviolis como quieras y decora con las avellanas troceadas por encima.
Laura Sacristán

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.