Quinoa stir-fry con calabacín y shiitake
¿Te gusta la comida asiática? A nosotros nos vuelve locos y en varias de las recetas que os proponemos en el blog encontrarás sutiles toques asiáticos. La receta de hoy es un claro ejemplo de ello: quinoa stir-fry con calabacín y shiitake.
El termino stir-fry se utiliza para denominar a los salteados hechos en wok siguiendo la técnica de la cocina china. Una de las principales características de los stir-fry es la gran velocidad con la que se prepara, prácticamente no se dejan de mover las verduras hasta que se sacan del wok. Tu puedes hacerlo a tu ritmo, no te preocupes. En todo caso, esta receta no nos llevará más de 20 minutos.
Los ingredientes de nuestro salteado o stir-fry son: quinoa, calabacín, shiitake, cebolletas chinas y un aderezo a base de salsa de soja y jengibre en polvo. Sin duda esta salsa marca un antes y un después en el sabor de este plato.
Ya veis que nos hemos llevado este plato a la oficina en nuestra fiambrera de Lékué y también hemos aprovechado su segunda bandeja para traernos algo de fruta de postre. En nuestra tienda podrás elegir entre una gran variedad de fiambreras para encontrar la que mejor se adapte a ti.
Quinoa stir-fry con calabacín y shiitake
Ingredientes
- 100 g de quinoa cruda
- 100G de setas shiitake cortadas en láminas (10 ud.)
- 1 calabacín pequeño cortado en láminas
- 50 g de edamame
- 2 ajos
- 2 cebolletas finamente picadas
- 3 cdas de salsa de soja (o tamari, sin gluten)
- 1/4 cdta de jengibre en polvo
Elaboración
- Para cocinar la quinoa puedes utilizar el cocedor para microondas de Lékué. Pon la quinoa, el agua y una pizca de sal en el recipiente. Mételo en el microondas y programa 8 minutos a 800W. Abre el recipiente y comprueba si está lista. Cuidado al abrir, que el vapor quema. Extiende la quinoa en un plato, échale un poco de zumo de lima o limón y remueve con un tenedor para soltar los granos.
- Mientras, saltea los ajos y la cebolleta en un wok con 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de sésamo. Después incorpora las setas y el calabacín, cocina 6-8 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Añade las judías edamame casi al final y cocina un par de minutos más.
- Para la salsa simplemente mezcla en un vaso la salsa de soja con el jengibre en polvo y reserva.
- Añáde la quinoa a la sartén o wok y vierte la salsa. Remueve bien, prueba para ver si necesita más salsa y listo.
- Guárdala directamente en tu fiambrera y decora con cebolleta finamente picada si quieres.
