Pollo en escabeche
Una receta de siempre que tiene el éxito asegurado. Este pollo en escabeche es muy sencillo de preparar y queda muy sabroso; aromatizado con hierbas, especias y elaborado con aceite de oliva virgen extra. ¡Tienes que probarlo!
El escabeche es una técnica de cocina utilizada para conservar los alimentos durante más tiempo. Pero actualmente se prepara más para disfrutar de su especial sabor que para conservar los alimentos. Se puede hacer escabeche con pescado, caza, aves, pollo, etc. Hoy vamos a hacerlo con un pollo entero de corral.
Esta técnica consiste básicamente en el cocinado mediante vinagre, aceite, vino, hierbas y especias como el laurel, y la pimienta en grano. Hemos cocinado esta receta en una cocotte de Le Creuset a fuego lento y ha quedado un escabeche delicioso. Si quieres ver todos los modelos de cocottes visita nuestra tienda online.
Este plato es muy fácil de preparar y tardarás muy poco tiempo. Además, puedes comer el pollo en escabeche también en diferentes platos como ensaladas, bocadillos, con arroz, con pasta, o verduras. Si te gustan las recetas fáciles con pollo, no te pierdas esta delicia.
Pollo en escabeche
Ingredientes
- 1 pollo de corral troceado
- 4 dientes de ajo pelados
- 2 zanahorias peladas y cortadas en láminas
- 1 cebolla cortada en juliana
- 1/2 pimiento rojo cortado en trozos
- 100 g de setas shimeji (puedes utilizar otras)
- 2 hojas de laurel
- 4 clavos de olor
- 1/2 cdta. de granos de pimienta
- 2 ramas de romero fresco (puedes utilizar romero seco o tomillo)
- Sal
- 150 ml de vino blanco
- 250 ml de aceite de oliva virgen extra
- 250 ml de vinagre
- 250 ml de agua o más al gusto
Elaboración
- Fríe el pollo previamente salpimentado en la cocotte con un buen chorro de aceite de oliva. Retira a un plato y reserva.
- En el mismo aceite añade los ajos, las zanahorias, la cebolla y el pimiento rojo; añadiendo también todas las especias y hierbas aromáticas (laurel, clavos, pimienta, tomillo).
- Cuando las verduras estén tiernas añade el vino y deja reducir unos minutos. Incorpora de nuevo el pollo y echa el aceite, el vinagre y el agua. Puedes añadir más agua si te gusta que quede un escabeche más caldoso y suave.
- Pon la tapa a la cocotte y cuece durante 30 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo, añade las setas y deja cocer 5 minutos más.
- Retira el pollo del fuego, ¡y ya está listo! Este guiso está más rico de un día para otro. Espera a que se enfríe ante de guárdalo dentro de un recipiente en la nevera.
