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Pollo asado en asador de cerámica


Pollo asado en asador de cerámica

El pollo asado es uno de los platos más clásicos de la cocina. En todas las gastronomías del mundo podemos encontrar una gran cantidad de recetas de pollo asado al horno, cada una con sus peculiaridades. Te enseñamos cómo lo hacemos nosotros para que quede superjugoso.

Básicamente el éxito de esta receta consiste en cocinar el pollo en sus propios jugos y grasa, aderezado con hierbas aromáticas y acompañado de vegetales. Nosotros lo asamos en el asador de pollo para horno de Emile Henry, este utensilio es nuestro secreto para conseguir que quede muy jugoso. Este recipiente cerámico con tapa permite una cocción lenta y homogénea. El pollo queda con la piel crujiente y la carne está tan tierna que se separa del hueso. ¡Tienes que probarlo! En nuestra tienda online puedes encontrar este recipiente para asar así como otras muchas fuentes para horno.

A esta receta de pollo asado siempre le puedes dar un toque personal. Puedes utilizar diferentes hierbas aromáticas, especias, cítricos o licores para aderezar el pollo; y también hay infinidad de guarniciones para acompañarlo. ¡Elige lo que más te guste y pon a prueba esta receta!

Pollo asado

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción1 h 30 min
Tiempo total1 h 40 min
Raciones: 4
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 1 pollo de corral (1500 g)
  • 2 patatas grandes cortada en gajos
  • 2 manzanas descorazonadas y cortadas en dados
  • 1 trozo de calabaza cortado en dados
  • 1 cebolla cortada en trozos medianos
  • Sal y pimienta molida al gusto
  • 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • Ramas de tomillo y romero fresco (o 1 cda. de hierbas secas)
  • 1 trozo de limón

Elaboración

  • Precalienta el horno a 220ºC con calor arriba y de abajo.
  • Empieza limpiando el pollo de posibles restos de grasa y vísceras que pueda tener.
  • Salpimienta bien el pollo por todas partes, tanto por dentro como por fuera.
  • En un vaso mezcla el aceite de oliva con las hierbas aromáticas. Pinta el pollo con la mezcla por dentro y por fuera. Puedes poner unas ramitas de romero y tomillo enteras dentro del pollo. Pon el trozo de limón también en el interior del pollo
  • Introduce el pollo dentro del asador de pollo para horno de Emile Henry y coloca toda la guarnición a su alrededor (patatas, manzana, calabaza y cebolla), añade un poco de sal a las verduras. Tapa el recipiente cerámico y llévalo al horno.
  • Hornea a 220ºC durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente (la regla a seguir es de 30 minutos por cada 500 g que pese el pollo). Saca del horno y quita la tapa.
  • Para trinchar el pollo coge un buen cuchillo y empieza cortando los dos cuartos traseros (muslo y contramuslo), hasta llegar a la unión de esta pieza con la carcasa. Después, separa las dos alas. Y finalmente, saca las pechugas.
  • Sirve el pollo acompañado de las verduras y de su propia salsa.

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.