Pizza blanca de pera y gorgonzola
¿Has probado a hacer una pizza casera de salsa blanca? Es una salsa a base de nata que combina genial con determinados ingredientes como por ejemplo la pera y el queso gorgonzola que hemos elegido para esta pizza. ¿Te apuntas a probarla?
Te enseñamos a hacerla desde cero con el método sin amasado de Ibán Yarza, solo tienes que esperar a que la masa repose entre 24 y 72 horas. Después estiras la masa, pones la deliciosa salsa blanca y los ingredientes del relleno. Ahora llega el momento del horneado.
La forma de hacer que nuestro horno doméstico se parezca lo máximo posible a un horno de pizzería es utilizar la piedra cerámica para pizza de Emile Henry. Esta bandeja se calienta previamente en el horno, luego se coloca encima la pizza y así se consigue que la base de la pizza quede mucho más crujiente. En nuestra tienda online podrás encontrar más utensilios para preparar tus propias masas de pizza y pan.
Pizza blanca de pera y gorgonzola
Ingredientes
- 300 g de harina de trigo normal o panificable
- 0,7 g de levadura seca de panadero (2,2 g levadura fresca)
- 5 g de sal
- 10 g de aceite de oliva virgen extra
- 170 g de agua
Toppings
- 5 cdas. de nata líquida
- 5 cdas. de mozzarella rallada
- 1 pera
- 80 g de queso gorgonzola
- Tomillo al gusto
- 1 puñado de nueces
Elaboración
- Mezcla en un bol la harina, la levadura seca y la sal. Añade el aceite de oliva y el agua templada. Mezcla con una cuchara, y cuando no puedas más, mezcla con las manos hasta que quede una masa manejable y homogénea. ¡Aquí acabaría nuestro trabajo! Si has hecho más cantidad de masa, este sería el momento de volcar la masa en una superficie enharinada y cortarla con un cuchillo en las porciones que quieras.
- Pon cada porción de masa en un táper mediano o bolsa de plástico untados con un poco de aceite. Guarda en la nevera y a partir de 24 h ya puedes hacer la pizza, a mi me gusta dejarla 2 días porque gana sabor y entonces es cuando hago mi pizza, o congelo las masas directamente en el táper o bolsa que están.
- Para dar forma a la pizza saca la masa 30 minutos antes de la nevera y precalienta el horno con la piedra cerámica para pizza dentro a 240°C durante 10-15 minutos.
- Mientras, estira la masa sobre una superficie enharinada, otra opción es hacerlo sobre un trozo de papel de vegetal con un poco de harina. Vete estirándola desde el centro hacia los bordes y girando la pizza, puedes utilizar también un rodillo.
- Ahora ponle los toppings a la masa en este orden: nata líquida, mozzarella rallada, hojitas de tomillo, el queso gorgonzola en trocitos y encima las láminas de pera. Distribuye los trozos de nuez por encima.
- Abre el horno, pon la pizza sobre la piedra cerámica en una posición intermedia y hornea durante 12-15 minutos a 240°C. Saca del horno y a disfrutarla.
