Patatas paja al horno con huevo poché
¿Hay algo más sencillo y rico que un huevo con patatas? Hoy cocinamos este clásico plato de una forma saludable. Para ello haremos las patatas paja al horno y las acompañaremos con un huevo poché y jamón ibérico ¡Se nos hace la baba agua con esta receta!
Hacer patatas paja al horno es muy fácil, podrás usarlas para este plato o como aperitivo. La clave está en cortar las patatas paja muy finas, pero eso no es problema si utilizamos una mandolina. El otro paso importante es poner las patatas paja 10 minutos a remojo para eliminar parte del almidón, así quedarán perfectas al hornearlas. Y unos minutos antes de sacarlas del horno preparamos el huevo poché. Hay muchas maneras de hacerlo, una de las más fáciles es utilizar el escalfador de huevos de Lékué, así solo tienes que meterlo 3 minutos en un cazo con agua y listo. En nuestra tienda online puedes encontrar estos y otros muchos utensilios de cocina.
Este delicioso plato se termina poniendo el huevo sobre las patatas paja y añadiendo unos trozos de jamón ibérico y unas hojas de albahaca fresca. Ahora ya te dejamos a ti romper la yema y disfrutar del plato.
Patatas paja al horno con huevo poché y jamón
Ingredientes
- 2 patatas grandes (Monalisa o Kennebec)
- 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos
- Jamón ibérico
- Albahaca fresca
- Sal y pimienta molida al gusto
Elaboración
- Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
- Coge la mandolina pon el accesorio correspondiente para patatas paja y corta las patatas.
- Ponlas a remojo en un bol con agua fría 10-15 minutos. Luego enjuaga con más agua y sécalas con papel absorbente, o un paño limpio.
- Forra una bandeja de horno con papel vegetal, o un tapete de silicona. Engrasa con un poco de aceite de oliva virgen extra, distribuye las patatas sin que se superpongan y píntalas con un poco más de aceite.
- Hornea a 200ºC durante 10 minutos, luego muévelas un poco y deja en el horno otros 7-8 minutos hasta que estén doradas.
- Para el huevo poche pon el escalfador de huevos de Lékué sobre un vaso y vierte dentro el huevo, su colador eliminará el exceso de líquido.
- Mientras calienta agua en un cazo y justo cuando quiera romper a hervir baja el fuego e introduce el escalfador con el huevo. Deja que flote durante 3 minutos y luego sácalo.
- Saca las patatas del horno, espolvorea con un poco de sal, y si quieres puedes añadir otras especias. Sirve las patatas en platos y añade los trozos de jamón ibérico. Coloca el huevo escalfado en el centro, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y decora con las hojas de albahaca.
