Pastel de espinacas y queso feta
Este pastel de espinacas y queso feta también llamado spanakopita es un pastel salado muy popular en Grecia. Si alguna vez visitas el país verás que también se hace con otros rellenos, pero el más común, y rico en nuestra opinión, es el de espinacas y queso feta. ¡A ver que te parece a ti!
Este pastel está hecho con masa filo, una masa en forma de hoja muy fina que se utiliza superponiendo hojas para conseguir una especie de milhojas supercrujiente. La spanakopita puede tener diferentes formas, hoy hemos hecho el pastel en forma de espiral para poderlo hornear dentro de la misma sartén de hierro de De Buyer donde hemos cocinado el relleno. La estructura de hierro de estas sartenes reparte el calor de manera muy uniforme y además se pueden usar en el horno. Si quieres saber más sobre las sartenes De Buyer visita nuestra tienda online.
El aspecto tradicional de la spanakopita es similar al de una empanada, pero creemos que esta presentación en espiral es más divertida, incluso un tanto hipnótica. A continuación, te contamos paso a paso cómo preparar el relleno y cómo darle forma a tu pastel. ¡Es mucho más fácil de lo que imaginas!
Pastel de espinacas y queso feta
Ingredientes
- 9 hojas de masa filo (un paquete y mejor si son hojas cuadradas)
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 900 g de espinacas frescas lavadas y escurridas (o 600 g de espinacas congeladas)
- 150 g de queso feta
- 1 huevo M
- 3 cdas. de pasas
- 1/2 cdta. de nuez moscada
- 1/2 cdta. de sal
- Semillas de sésamo
- Albahaca fresca para decorar
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén de hierro de De Buyer. Sofríe los ajos un par de minutos.
- Añade las espinacas a la sartén y si no te caben todas añade unas pocas, deja que se reduzcan un poco y añade más. Cocina durante unos 8-10 minutos, o hasta que todas las espinacas estén blandas.
- Coloca las espinacas salteadas en un colador o escurridor de agujeros finos y presiona con una cuchara para retirar el máximo líquido posible.
- Después, colócalas en un bol mediano. Añade el queso feta desmigado, 1 huevo, las pasas, la nuez moscada y la sal.
- Coloca una hoja de masa filo en una superficie lisa y pincela con un poco de aceite de oliva. Coloca otra hoja encima y pincela con aceite otra vez. Y añade una última hoja de masa filo encima.
- Coloca una tercera parte del relleno de espinacas sobre el extremo más largo de la hoja filo, como formando un churro a lo largo. Enrolla en forma de cilindro y reserva. Haz otros dos cilindros más, cada uno con 3 hojas de masa filo.
- Pon un trozo de papel vegetal sobre la sartén de hierro de De Buyer y coloca en el centro el primer cilindro que has hecho enrollándolo sobre sí mismo. A continuación, pon el segundo cilindro siguiendo la forma de espiral, y seguido coloca el tercer cilindro. Pincela la superficie con aceite de oliva y decora con unas semillas de sésamo por encima.
- Mete en el horno, precalentado a 180ºC, durante 20 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada. Decora con unas hojas de albahaca fresca y listo.
