Pan de plátano o banana bread
¿Has hecho alguna vez un pan de plátano o banana bread? Este bizcocho está entre nuestros postres saludables favoritos y no podía faltar entre las recetas del blog. Te vamos a contar nuestra forma de hacerlo y de presentarlo para que te quede con esta buena pinta.
Esta receta de origen estadounidense tiene como ingrediente principal el plátano, el cual utilizaremos para la masa y para decorar el bizcocho. Este pan dulce siempre ha sido una forma deliciosa de aprovechar los plátanos demasiado maduros que se quedan en el frutero. Al mismo tiempo sirven para endulzar la masa de forma natural y no tener que añadir casi azúcar. Tener lista la masa te llevará muy poco tiempo ya que puedes mezclar todo con una batidora. Luego lo vertemos en un molde de repostería rectangular forrado con papel vegetal y directo al horno. Unos 45 duros minutos de espera y ya podrás probar un pedazo de este pan de plátano.
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Pan de plátano o banana bread
Ingredientes
- 2 huevos M
- 120 g de azúcar de caña integral o panela
- 4 cdas de aceite de oliva suave
- 2 cdas de miel
- 4 cdas de leche o bebida vegetal
- 300 g de plátano y otro plátano para decorar
- 250 g de harina de trigo o de avena
- 1/2 cdta de canela
- 1/4 cdta de nuez moscada
- 2 cdtas de levadura química
- 1/4 cdta de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 30 g de nueces troceadas
- 50 g de chocolate
Elaboración
- Pela los plátanos y machácalos con un tenedor en un bol hasta que quede una crema lo más homogénea posible. Reserva.
- En un bol grande pon el azúcar y los huevos. Bate bien con unas varillas
eléctricas o manuales hasta que la mezcla se vuelva cremosa. Incorpora el aceite y luego la miel, la leche y los plátanos machacados. Bátelo todo bien para que se integren los ingredientes. - Mientras terminas la mezcla precalienta el horno a 180ºC durante unos 10 minutos y forra un molde rectangular con papel de hornear.
- Añade la harina tamizada, es decir, haciéndola pasar por un colador para evitar que se formen grumos. Haz lo mismo con la canela, la nuez moscada, la levadura química e incorpora también la pizca de sal. Vuelve a batirlo todo bien hasta que se mezclen los ingredientes.
- Trocea las nueces y el chocolate. También puedes utilizar pepitas de chocolate y no tendrás que hacer este paso. Incorpora el chocolate y las nueces a la masa, y mézclalo todo bien.
- Vierte la mezcla en el molde y decórala con un plátano partido por la mitad. También nos gusta añadir trozos de nuez y chocolate por encima.
- Horno a 180ºC durante 50-60 minutos. Puedes hacer la prueba del palillo para ver si esta cocido por dentro.
- Saca el bizcocho y deja reposar unos 10 minutos antes de sacarlo del molde. Luego deja que se enfríe sobre una bandeja o rejilla.
Notas
