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Mousse de chocolate en sifón


Mousse de chocolate en sifón

Si nunca has usado un sifón de espumas para preparar mousse, ¡atento! ¡No vas a probar una mousse de chocolate más rica que esta, te lo aseguramos! Solo asegúrate de utilizar buenos ingredientes de base, ya que el sifón hace el resto y todo el trabajo.

Y si te da reparo usar un sifón, los sifones Isi son totalmente seguros 100%. Su calidad es superior y no encontrarás otra marca mejor en el mercado si quieres comprar un sifón de cocina.

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Mousse de chocolate con sifón

Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción15 minutos
Tiempo total25 minutos
Raciones: 4

Ingredientes

  • 125 g de nata 35% m.g.
  • 125 g de leche entera
  • 1 yema de huevo
  • 75 g de chocolate negro
  • 75 g de claras de huevo (2 claras)
  • 1 cápsula
  • 25 g de azúcar

Elaboración

  • Calienta en un cazo la nata, con la leche y el azúcar. Antes de que llegue a hervir, unos 85ºC, vierte un poco de la mezcla sobre las yemas ligeramente batidas.
  • Remueve y vierte al cazo de nuevo, colada. Calienta a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese. Ten cuidado de que no llegue a hervir, para que no se corte.
  • Vierte sobre el chocolate troceado, espera un minuto, y mezcla hasta homogeneizar. Enfría rápidamente la mezcla sobre un bol con hielo, y mezcla con las claras.
  • Cuela de nuevo la mezcla, y rellena el sifón con ayuda de un embudo. Enrosca la cápsula hasta que se vacíe y agita el sifón.
  • Retira la cápsula, coloca el embellecedor y refrigera durante al menos dos horas.
  • Cuando vayas a servir la mousse agita de nuevo el sifón, coloca la boquilla deseada y echa en copas, decorando como más te guste.
  • Nota: Recuerda que estas espumas hay que servirlas y tomarlas inmediatamente ya que con el paso del tiempo van perdiendo aire y consistencia.

Pamela Rodríguez

Soy gallega aunque ando a caballo entre mi tierra y Bilbao, la ciudad de mi chico, la otra parte de Uno de dos, el blog donde comparto mi afición a la cocina y, en especial, a los postres. Me gusta adivinar los ingredientes de los platos que han preparado otros y estaría encantada de poder realizar recetas un poco más exóticas, pero en casa gustan más unos huevos fritos que el sushi.