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Mini pizzas de berenjena


Mini pizzas de berenjena

La de hoy sí que es una versión saludable de la pizza; sin harinas, sin grasas saturadas y con ingredientes nutritivos. Estas mini pizzas de berenjena son ideales para que los niños, y los que no lo somos tanto, comamos verdura. ¡Y por supuesto están riquísimas!

Además de saludables la otra gran ventaja de estas pizzas es que son más fáciles y rápidas de preparar, ya que no tenemos que hacer una masa de base. Para nuestra receta basta con cortar la berenjena en rodajas y esas serán las bases de nuestras mini pizzas. Puedes utilizar una mandolina para que te queden todas iguales, en nuestra tienda online  puedes ver varios modelos de mandolinas.

El siguiente paso es elegir los toppings para tus pizzas. Nosotros hemos optado por una combinación minimalista, pero deliciosa: salsa de tomate, mozzarella, tomates en aceite y orégano. ¿Qué se te ocurre a ti? Esperamos tus ideas para probarlas en las próximas pizzas.

Mini pizzas de berenjena

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total35 min
Raciones: 18 mini pizzas
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 2 berenjenas medianas
  • 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de salsa de tomate
  • 50 g de mozzarella rallada
  • 5 tomates secos en aceite troceados
  • Orégano seco al gusto
  • Sal y pimienta molida al gusto

Elaboración

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de unos 7-8 mm con una mandolina o con un cuchillo afilado con mucho cuidado.
  • Pon las rodajas de berenjena en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Haz un par de cortes superficiales con un cuchillo sobre cada rodaja y píntalas por encima con un poco de aceite. Hornea a 180°C durante 15 minutos.
  • Saca del horno, añade una cucharada de salsa de tomate sobre cada rodaja y añade orégano y pimienta molida al gusto. Encima pon la mozzarella y algunos trozos de tomate seco.
  • Vuelve a llevar la bandeja al horno y cocina unos 10 minutos más hasta el queso se derrita. ¡Disfruta de tus pizzas saludables!
Laura Sacristán

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.