Mini bundt cakes de limón
Estos mini bundt cakes de limón son una delicia en miniatura. Nos encanta preparar bizcochos de todo tipo y es que son de las recetas de repostería más sencillas de hacer en casa. Son además un dulce perfecto para desayunar o saciar nuestros antojos sin caer en otras tentaciones más golosas. ¿Te apetece probarlos?
Para hacer estos mini bundt cakes de limón solo necesitas un bol y una batidora de mano para mezclar todos los ingredientes. ¡Hacer esta receta es coser y cantar! Nosotros hemos utilizado el molde Anniversay Bundtlette Pan de Nordic Ware que les da una forma preciosa. Su interior antiadherente permite un desmoldado fácil y perfecto. En nuestra tienda online puedes ver la amplia variedad de moldes para que elijas los que más te gusten para tus bizcochos.
Imagínate lo bien que sienta compartir uno de estos mini bundt cakes de limón a media tarde con un café o un té. Además, estos bizcochos llevan una cantidad baja de azúcar y no contienen ingredientes muy grasos, para que sean más ligeros y los disfrutes todavía más.
Mini bundt cakes de limón
Ingredientes
- 300 g de harina
- 16 g de levadura química
- 1/4 cdta. de sal
- 3 huevos grandes
- 150 g de azúcar
- 85 g de aceite de oliva o girasol
- 250 g de queso batido o yogur natural
- 4 cdas. de zumo de limón
- Ralladura de limón para decorar
Para el glaseado
- 100 g de azúcar glass
- 1 cda. de zumo de limón
Elaboración
- Precalienta el horno a 180°C. Prepara el molde Anniversay Bundtlette Pan aplicando spray
antiadherente en el interior del molde, o untando una fina capa de mantequilla derretida y espolvoreando un poco de harina. - En un bol grande tamiza todos los ingredientes secos y reserva.
- En otro bol casca los huevos. Añade el azúcar y bate con unas varillas manuales o con una batidora. Incorpora el aceite, el queso batido, o yogur, y el zumo de limón, batiendo hasta que quede todo bien mezclado. Ahora añade los ingredientes secos poco a poco y bate hasta que sea una masa homogénea.
- Vierte la masa en el molde que has preparado, llena cada cavidad 3/4 de su capacidad. Golpea suavemente el molde para eliminar las burbujas de aire y hornea a 180°C durante 20-25 minutos.
- Deja enfriar los bundt cakes en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlos sobre una rejilla enfriadora.
- Mientras, haz el glaseado mezclando en un bol el azúcar glass con el zumo de limón. Cuando se hayan enfriado, echa el glaseado por encima con una cuchara y decora con la ralladura de limón.
