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Mini buches de chocolate


Mini buches de chocolate

¡Es imposible comer solo uno de estos mini buches de chocolate! ¡Con esas formas tan bonitas, son un broche perfecto para cualquier celebración! Nuestros mini buches son de mousse de chocolate relleno de frutos secos. Te dejamos la receta paso a paso para que tú también los disfrutes.

Hemos utilizado el molde para mini buches de Lékué que viene preparado con diferentes cavidades para preparar tanto el relleno como el exterior. Además, tienen el tamaño perfecto para que sean porciones individuales. El molde viene con un libro con varias recetas de mini buches para sacarle el máximo partido. En nuestra tienda online puedes encontrar un  amplia gama de moldes de repostería para tus creaciones dulces.

Cuando te llevas a la boca uno de estos mini buches se produce una deliciosa explosión de sabor y texturas. Con estos moldes se pueden hacer auténticas preciosidades y estamos deseando ver tus creaciones. 

Mini buches de chocolate

Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total50 min
Raciones: 6
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

Bizcocho de soletilla

  • 130 g de azúcar
  • 100 g de harina tamizada
  • 3 g de sal
  • 2 huevos

Mousse de chocolate

  • 40 g de chocolate negro al 70%
  • 150 g de nata
  • 1 clara de huevo pasteurizada
  • 2 láminas de gelatina
  • 30 g de azúcar

Relleno

  • 25 g de cacahuetes
  • 25 g de almendras
  • 10 g de azúcar
  • 40 g de agua
  • 1 lámina de gelatina

Elaboración

Bizcocho de soletilla

  • Precalienta el horno a 180ºC.
  • Bate los huevos con el azúcar con una batidora de varillas hasta que tripliquen su volumen.
  • Incorpora poco a poco la harina y la sal, extiende la masa sobre un tapete para horno y hornea durante 15 minutos aproximadamente.
  • Deja enfriar, corta con la ayuda del cortador que viene con el molde y reserva.

Mousse de chocolate

  • Hidrata la gelatina en agua fría.
  • En un cazo, mezcla la nata con el chocolate y la gelatina y calienta hasta que se disuelva. Deja enfriar en la nevera.
  • Monta la mezcla de nata y chocolate con ayuda de unas varillas eléctricas y reserva.
  • Monta la clara de huevo con el azúcar. Incorpora poco a poco a la mezcla de nata y chocolate con movimientos envolventes y reserva.

Relleno

  • Hidrata la gelatina en agua fría.
  • Tritura los frutos secos y reserva.
  • En un cazo calienta el agua y mezcla bien con la gelatina. Añade los frutos secos y el azúcar, remueve todo bien y retira a bol. Deja enfriar y reserva.

Montaje

  • Llena con la mousse de chocolate las cavidades grandes del molde para mini buches de Lékué hasta la marca. Cierra la tapa.
  • Llena con el relleno de frutos secos las cavidades más pequeñas.
  • Mete el molde en el congelador durante 4 horas.
  • Para montar los mini buches, desmolda en primer lugar los moldes pequeños con el relleno y colócalos dentro de las cavidades que se han formado en las mousses.
  • Ahora desmolda la mousse de chocolate y coloca cada una de ellas encima de una de nuestras bases de bizcocho de soletilla. Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.
Laura Sacristán

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.