Menestra de verduras
La menestra es, sin duda, la receta reina de las preparaciones de verdura que hay en nuestra gastronomía. Es un plato típico en varias regiones del país, pudiendo disfrutar de diferentes versiones de esta receta.
Nosotros hemos optado por hacer la menestra con las verduras más clásicas y accesibles: judías verdes, patata, zanahoria, guisantes y alcachofas. Siempre que podamos es mejor utilizar verduras frescas, y si son de la huerta, pues mucho mejor.
También difieren las recetas en cuando a la preparación de las verduras, desde las que acompañan la verdura con un sofrito, hasta otras en las que también se rebozan las verduras. De nuevo nos decantamos por la sencillez, y simplemente hemos cocido las verduras para luego mezclarlas con un sofrito y hacer así una rica salsa. Hemos cocinado esta receta en una cocotte de Le Creuset. Ha quedado una menestra deliciosa y con un aspecto precioso. Si quieres ver todos los modelos de cocottes Le Creuset visita nuestra tienda online.
Menestra de verduras
Ingredientes
- 2 patatas peladas y cortadas en cubos de 1 cm
- 2 zanahorias peladas y cortadas en cubos pequeños
- 2 puñados de judías verdes cortadas en trozos
- 200 g de guisantes frescos o congelados
- 4 alcachofas en conserva troceadas
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 50 g de jamón serrano cortado en tacos
- 1 cda. de harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta molida
- Perejil picado al gusto
Elaboración
- Llena la cocotte con agua, ponla al fuego y añade un poco de sal. Cuando rompa a hervir añade la patata, la zanahoria y las judías verdes. Cuece durante 10 minutos y pasado ese tiempo añade los guisantes. Cocina 3-4 minutos más, o hasta que estén tiernos.
- Reserva 2 vasos de agua de cocción y escurre las verduras.
- En la misma cocotte pon 3 cucharadas de aceite de oliva y los ajos picados. Seguidamente añade el jamón serrano y cocina un minuto.
- Después echa la harina y rehoga un par de minutos.
- Añade entonces las verduras que has escurrido, las alcachofas en conserva y todo, o parte del caldo que ha reservado, según te guste la menestra con más o menos caldo. Cocina todo junto 4-5 minutos. Sirve caliente y decora con perejil fresco picado.
