Madeleines de lavanda y limón
Sí, has leído bien, madeleines de lavanda y limón. Hoy te traemos una receta clásica como son las madeleines francesas pero aromatizada de una manera diferente. ¿Te apetece probarlas?
La lavanda es una de nuestras flores preferidas para aromatizar masas. Aporta un toque floral sutil que sorprende desde el primer bocado. Además, combina especialmente bien con el limón y por eso hemos añadido el glaseado a las madeleines.
Para hacer la masa solo tienes que seguir los pasos que se dan abajo y luego hornearlas en este molde de madeleines de Le Creuset. La forma tan especial de este molde hace que las madeleines queden ligeramente crujientes por fuera y esponjosas en su interior. En nuestra tienda online encontrarás este molde y otros moldes de repostería perfectos para tus recetas.
Un truco para que te salgan unas madeleines perfectas es dejar reposar la masa por lo menos media hora en la nevera. Así quedarán más tiernas y esponjosas. ¡Pruébalo!
Madeleines de lavanda y limón
Ingredientes
- 2 huevos M
- 70 g de azúcar
- 70 g de mantequilla
- 1 cdta. de flores secas de lavanda aptas para el consumo (en herboristerías y tiendas a granel)
- 100 g de harina de trigo
- 1 cdta. de levadura química (4 g)
Glaseado de limón
- 100 g de azúcar glas
- 2 cdas. de zumo de limón
Elaboración
- En un bol amplio pon los huevos junto con el azúcar y la lavanda. Bate con las varillas
eléctricas o manuales hasta que la mezcla se esponje y aumente de volumen. - Añade la mantequilla, fundida un poco previamente en el microondas, y bate de nuevo.
- Incorpora ahora la harina, la levadura y mezcla todo con una espátula hasta que esté integrado.
- Tapa con film y deja reposar la masa en la nevera como mínimo 30 minutos.
- Precalienta el horno a 220ºC y engrasa el molde de madeleines con mantequilla y un poco de harina, o usa spray antiadherente.
- Reparte la mezcla en los moldes llenando casi hasta arriba los huecos. Hornea a 180ºC durante 10-12 minutos, hasta que empiezan a dorarse en los bordes.
- Saca del horno, espera un par de minutos y desmolda las madeleines dando la vuelta al molde. Deja enfriar completamente, mejor si es sobre una rejilla.
- Para hacer el glaseado, mezcla en un bol pequeño el zumo de limón con el azúcar glas. Cuando las madeleines estén frías cubre la parte que quieras con el glaseado y decora con alguna flor de lavanda por encima.
