Lasaña de verduras en mini cocottes
La lasaña es uno de los platos más famosos, y en nuestra opinión deliciosos, de la cocina italiana. La receta original se prepara con carne, pero la versión con verduras que te traemos hoy nos parece mucho más equilibrada e igualmente rica.
Esta receta la puedes preparar con los vegetales que te proponemos o con las hortalizas que tengas en la nevera, el secreto está en pochar muy bien todas las verduras obteniendo todo su sabor. Esta lasaña de verduras preparada en las mini cocottes de Le Creuset nos permite servirla de forma individual, aunque alguno no se conformará solo con una. Además, puedes congelar la lasaña directamente en las cocottes. El día que se te antoje una lasaña solo tienes que meterla al horno y saldrá tan rica como recién hecha. En nuestra tienda online podrás encontrar diferentes modelos de cocottes Le Creuset.
La lasaña suele ser un plato reservado al fin de semana o a fechas señaladas por ser un tanto copiosa. Pero si la hacemos en versión vegetal y sin bechamel, como en esta receta, la lasaña se convierte en un plato completo y saludable del que podemos disfrutar más a menudo. Además, esta lasaña de verduras es más fácil y rápida de preparar que la tradicional. ¡Haz ya mismo esta lasaña o guárdate la receta porque el resultado merece mucho la pena!
Lasaña de verduras en mini cocotte
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 2 ajos finamente picados
- 1 cebolla finamente picada
- 1 zanahoria finamente picada
- 5 champiñones finamente picados
- 10-12 placas de lasaña precocida
- 600 g de tomate troceado en conserva
- 10 hojas de albahaca fresca picada o seca (puedes utilizar otras hierbas aromáticas)
- 40 g de queso rallado (Cheddar, Emmental, Parmesano u otro)
- Sal y pimienta molida al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Cocina la berenjena en el microondas, puedes utilizar el estuche de vapor de Lékué y colocar dentro la berenjena cortada en trozos grandes. Cierra el estuche y cocina en el microondas a 800 W durante 5 minutos. Pela la berenjena, córtala en trocitos pequeños y reserva.
- Coloca un poco de aceite de oliva en una cazuela o cocotte. Sofríe el ajo y la cebolla durante 5 minutos. Añade a continuación la zanahoria y cocina durante 10 minutos más a fuego medio-bajo.
- Echa los champiñones y la berenjena troceada, remueve bien y cocina durante unos 7-8 minutos hasta que hayan soltado toda su agua.
- Incorpora el tomate troceado, el azúcar para compensar la acidez y las hojas de albahaca picada, remueve bien y deja que reduzca durante 30 minutos a fuego lento. Reserva.
- Para montar la lasaña coloca las mini cocottes de Le Creuset sobre una bandeja de horno. Pon un par de cucharadas de relleno en la base de cada una para que no se pegue la lasaña. Encima coloca las placas de pasta, probablemente tendrás que cortar las placas en trozos. Añade encima una capa de rellenos bien extendida. Repite este proceso dos veces más. Termina la lasaña con una capa de relleno y espolvorea con el queso rallado por encima.
- Mete la bandeja en el horno precalentado a 180ºC en una posición intermedia durante 30-35 minutos. Saca del horno y coloca sobre una rejilla enfriadora unos minutos antes de servir.
