Lasaña de calabacín con boloñesa
Hoy cocinamos esta riquísima receta de lasaña, un plato muy completo que hará las delicias de todos los que la prueben. Para que esta lasaña sea más ligera y sana la prepararemos sin bechamel ni pasta, solo con verduras, lentejas y un poco de queso para gratinar. ¡Empezamos!
Para hacer las láminas de calabacín te recomendamos utilizar una mandolina así se hace muy rápido y quedan perfectas. En esta ocasión hemos utilizado la mandolina Swing Plus de Buyer que aparece en las fotos. Un utensilio muy versátil con él que puedes cortar todo tipo de vegetales. En nuestra tienda online puedes ver todos otros modelos de mandolinas que tenemos.
El otro ingrediente fundamental de esta lasaña es la boloñesa. En este caso vamos a hacer una boloñesa de lentejas, una manera riquísima de sustituir la carne picada y de tomar lentejas de una manera diferente. El resultado es un plato más ligero, saludable y que se adapta también a una dieta vegetariana y sin gluten.
Lasaña de calabacín con boloñesa de lentejas
Ingredientes
- 600 g de lenteja pardina cocida (peso escurrido)
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 zanahorias finamente picadas
- 2 ramas de apio finamente picadas
- 500 g de tomate frito
- 500 ml de agua
- 3 calabacines medianos
- 60 g de queso rallado (opcional)
- Perejil fresco
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta molida al gusto
Elaboración
- Lava muy bien los calabacines, sécalos y córtalos en láminas de 4-5 mm con una mandolina.
- Pon una cazuela al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva. Sofríe la cebolla unos 5 minutos.
- Luego añade el ajo, la zanahoria y el apio. Echa un poco de sal y pimienta molida. Cocina a fuego medio hasta que las verduras se doren, unos 5 minutos.
- Incorpora la salsa de tomate, el agua y las lentejas cocidas escurridas. Añade un poco de perejil y albahaca fresca picada. Cocina a fuego medio durante 45 minutos y removiendo de vez en cuando.
- Comprueba el punto de sazón, retira del fuego. Si quieres puedes batir un poco la superficie con una batidora para conseguir una consistencia más pastosa en la boloñesa.
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Para montar la lasaña coge una fuente apta para horno y añade una capa fina de salsa boloñesa. Coloca sobre ella láminas de calabacín, procurando que no queden espacios entre ellas. Reparte otra capa de boloñesa y añade queso rallado al gusto.
- Cubre con otra capa de láminas de calabacín y otra capa de boloñesa. Termina con una última capa de láminas de calabacín y queso rallado por encima. Hornea a 180ºC durante 40 minutos.
- Decora la lasaña con hojas de albahaca y sirve inmediatamente.
