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Hamburguesas de setas y miso


Hamburguesas de setas y miso

Está claro que preparar unas hamburguesas es sinónimo de éxito con nuestros comensales. Nosotros las hemos preparado de todo tipo, y la lista de recetas de hamburguesas del blog es buena prueba de ello. Las posibilidades son tan infinitas como nuestra imaginación. ¿Tú de qué las sueles preparar? Nosotros hemos querido sorprenderte con estas hamburguesas de setas y miso, ¡Una autentica delicia! No sabrás si será el toque umami del miso o todo en su conjunto, pero el caso es que están especialmente buenas, y ¡te encantarán!

Estas hamburguesas son veganas y están hechas a base de 3 ingredientes, que crean un balanceado sabor: setas shiitake, alubias y pasta miso. Este último es un ingrediente muy común en Japón y actúa de potenciador del sabor natural en nuestra hamburguesa. ¡Es puro umami !

La elaboración es sencilla, y una vez que tenemos todo mezclado, hemos utilizado el formador de hamburguesas de Lékué para darles el mismo tamaño. De ahí se han ido al horno 15 minutos y poco después no quedaba ni una. Se podrían freír también, pero nos encanta el sabor que da asar las setas y las alubias. En nuestra tienda online os espera una amplia gama de utensilios y menaje para todas vuestras recetas. Anímate a preparar estas hamburguesas y tendrás a todos encantados.

Hamburguesa de setas y miso

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total40 min
Raciones: 2
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 100 g de alubias blancas cocidas (peso escurrido)
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 180 g de setas shiitake picadas
  • 1 cdta. de ajo en polvo
  • 2 cdtas. de pasta miso
  • 2 cdas. de nueces peladas
  • 5 cdas. de copos de avena
  • Sal y pimienta molida al gusto

Salsa de tahini y limón

  • 4 cdas. de tahini
  • 6 cdas. de agua
  • 2 cdas. de zumo de limón

Toppings

  • Col lombarda
  • Pepinillos
  • Kale o col rizada

Elaboración

  • Pocha la cebolla en una sartén con un poco de aceite, añade una pizca de sal y cocina unos 5 minutos. Añade las setas shiitake y cocina a fuego medio durante 10 minutos más, o hasta que estén blandas y se consuma bien el agua de las setas.
  • Mientras, enjuaga las alubias si son en conserva bajo el grifo y escúrrelas. Reserva.
  • Coge un procesador de alimentos o batidora y tritura las nueces y los copos de avena unos segundos. Luego añade el resto de ingredientes de la hamburguesa y procesa hasta que la mayor parte de ingredientes esté formando una masa, pero que todavía queden trozos de alubia sin triturar, no debe quedar como un puré. Prueba la mezcla, añade sal y pimienta molida al gusto, y tritura unos segundos más.
  • Ahora da forma a tus hamburguesas con las manos o utiliza el formador de hamburguesas de Lékué. Una vez hechas se pueden congelar o cocinarlas directamente.
  • Precalienta el horno a 200°C y forra una bandeja de horno con un tapete de silicona, o con papel vegetal. Hornea las hamburguesas 6 minutos por cada lado a 200°C.
  • Para la salsa de tahini, mezcla en un vaso o bol todos los ingredientes. Si ves que queda demasiado espesa añade un poco más de agua y mezcla de nuevo.
  • Para montar las hamburguesas coloca sobre los panes unas hojas de kale previamente masajeado con aceite de oliva para que pierda el amargor. Encima pon las hamburguesas y unas cucharadas de la salsa de tahini. Termina con un poco de col lombarda y unos pepinillos en vinagre. Cierra tu hamburguesa y disfrútala.
Laura Sacristán

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.