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Hamburguesas de remolacha


Hamburguesas de remolacha

¡No te lo vas a creer! Pero esto es una hamburguesa de remolacha, una receta vegana y muy saludable. Te queremos enseñar cómo prepararlas para que queden jugosas por dentro, tostadas por fuera y sobre todo sabrosas, para que al darle un bocado ni te acuerdes de tu hamburguesa de carne favorita.

Esta hamburguesa de remolacha es el resultado de varios intentos hasta dar con un buen equilibrio entre los ingredientes. Ahí está la clave de que quede jugosa, pero que tampoco sea demasiado húmeda o que se nos rompa al darles forma. Los ingredientes base para esta receta son: remolacha cocida, arroz y harina de avena. Para potenciar su sabor utilizamos hierbas frescas como albahaca, cilantro y perejil; tu puedes añadir las que más te gusten. Por último tenemos que dar forma a nuestras hamburguesas, puedes hacerlo a mano o hacerte con un formador de hamburguesas de Lékué, así tus hamburguesas tendrán todas el mismo tamaño y saldrán perfectas. Puedes encontrar más utensilios de cocina en nuestra tienda online.

Y como no concebimos una hamburguesa sin salsa, hemos hecho una mayonesa vegana de lima. Hacerla es tan sencillo como poner todos los ingredientes en un vaso y batir con una batidora de mano. Tenéis que probarla para que veáis el gran toque que le aporta la lima. También hemos añadido otros toppings como aguacate, rúcula y brotes de rabanito porque a nosotros nos gustan las hamburguesas bien acompañadas. ¿Y a ti como te gustan?

Hamburguesas de remolacha

Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total35 min
Raciones: 8
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 280 g de remolacha cocida (peso escurrido)
  • 100 g de arroz en seco
  • 80 g de copos de avena
  • 1 cda. de semillas de lino
  • 1 cda. de ajo en polvo
  • 1 puñado de hierbas aromáticas frescas (albahaca, cilantro y perejil)
  • Ralladura de ½ limón
  • Sal y pimienta molida al gusto

Mayonesa vegana de lima

  • 100 ml de leche de soja sin endulzar
  • 300 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdta. de zumo de lima
  • Ralladura de 1 lima
  • 1 cdta. de sal

Toppings

  • Bollos de pan
  • Rúcula
  • Mayonesa vegana de lima
  • Aguacate
  • Brotes de rabanito
  • Sésamo negro

Elaboración

  • El arroz lo puedes cocer usando el cocedor para microondas de Lékué. Coloca el arroz junto con el agua y un poquito de sal en el recipiente. Pon la tapa y mételo en el microondas unos 11 minutos a 800 W. Abrir el recipiente y comprobar si está listo. Cuidado al abrir, que el vapor quema. Extiende el arroz en un plato y deja que se enfríe.
  • Muele los copos de avena junto con el lino y el ajo en polvo con un procesador de alimentos. Luego añade la remolacha cocida y el arroz. Y tritura ligeramente. Por último añade las hierbas aromáticas, la ralladura de limón, la sal y pimienta molida al gusto. Reserva en un bol y deja reposar unos 5 o 10 minutos en la nevera.
  • Haz las hamburguesas con las manos ligeramente humedecidas para evitar que se pegue la masa o utiliza el formador de hamburguesas. Una vez formadas se pueden congelar o cocinarlas directamente. Las puedes hacer a la plancha o en la sartén con un poco de aceite o ponerlas en una bandeja y hornearlas a 200ºC durante 10-15 minutos.
  • Mientras, puedes preparar la mayonesa vegana de lima. Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Empieza a batir y no levantes la batidora hasta que esté formada la mayonesa, solo al final para mezclar la parte de arriba. Prueba y rectifica de sal y de lima.
  • Acompaña tus hamburguesas con hojas de rúcula, mayonesa vegana, aguacate y germinados.
Laura Sacristán

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.