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Galette de champiñones y espinacas


Galette de champiñones y espinacas

Hoy os traemos una receta facilísima de la cocina francesa, una galette bretonne de champiñones y espinacas. Estamos deseando que la pongas en práctica y nos cuentes que te parece esta crep típica de la región de Bretaña.

La galette bretonne es un tipo de crep que se caracteriza por hacerse con harina de trigo sarraceno o alforfón. Por esta razón no contiene gluten y es apta para celiacos. La receta es tan sencilla como la de una crepe tradicional, pero el sabor es totalmente diferente. Para hacer esta receta en casa solo necesitas una crepera antiadherente como la nuestra de Le Creuset, con la que te saldrán unas crepes perfectas a la primera. Puedes ver todas las creperas disponibles en nuestra tienda online.

La variedad de galettes es infinita: dulces, saladas, con varios rellenos…un sin fin de posibilidades que te animamos a probar en casa. Sirve las galettes bien calientes y dobladas como si fueran un sobre, así es como te las servirían en Francia. Esperamos que te guste esta receta tanto como a nosotros.

Galette Bretonne de champiñones y espinacas

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total30 min
Raciones: 4
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

Para la masa

  • 200 g de harina de trigo sarraceno
  • 1 huevo
  • 800 ml de agua fría
  • 1 cdta de sal

Para el relleno

  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 300 g de champiñones cortados en láminas
  • 200 g de espinacas frescas
  • 80 g de queso rallado
  • 4 huevos camperos
  • Sal y pimienta molida al gusto

Elaboración

  • Mezcla la harina de trigo sarraceno con el huevo, el agua y la sal en un bol con unas varillas
    manuales o también puedes hacerlo en una batidora de vaso. Lo ideal es dejar reposar la masa durante 1-2 horas antes de utilizarla.
  • Mientras preparamos el relleno. Saltea 2 dientes de ajo finamente picados en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añade los champiñones y cocina durante 5-8 minutos hasta que estén pochados. Finalmente incorpora las espinacas y cocina un par de minutos más. Reserva.
  • Para hacer las galettes, precalienta una crepera antiadherente a fuego medio. Añade un poco de aceite de oliva y reparte con ayuda de una servilleta o un pincel. Añade una cucharada de masa y extiende hasta que cubra toda la base de la crepera. Puedes ayudarte con un rastrillo para crepes.
  • Cuando empiecen a aparecer agujeritos en la superficie, dale la vuelta a la galette. Mientras se hace por esta otra cara empieza a poner el relleno encima. Primero pon un poco de queso rallado, luego haz un hueco en el centro y casca ahí un huevo. Añádele un poco de sal y con ayuda de una espátula extiende la clara del huevo sobre el queso, así se cuajará por toda la superficie. Pon encima de la clara echa un poco del salteado de champiñones y espinacas. Dobla los cuatro bordes de la galette hacia dentro pero sin llegar a cubrir el huevo.
  • Mantén la galette en la crepera hasta que cuaje el huevo y sirve bien caliente.
Laura Sacristán

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.