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Focaccia de romero y aceitunas


Focaccia de romero y aceitunas

¿Quién no ha tenido el gusto de probar la focaccia? Si no la has probado aun, no te preocupes que te traemos una receta sencilla e infalible para preparar focaccia en casa. ¡Guarda la receta porque la repetirás!

Si has tenido el gusto de probar una buena focaccia seguro que te acuerdas de su textura esponjosa y su corteza ligeramente crujiente. Lo que más la diferencia de un pan es que esta masa lleva aceite de oliva, lo que enriquece su sabor, consigue una miga más tierna y una superficie dorada.

Además, las focaccias suelen llevar algunos ingredientes extra para aportarles diferentes sabores y aromas. A estas alturas se pueden encontrar focaccias de casi todo, la que vamos a preparar nosotros solo lleva aceitunas y romero. Te sorprenderá el gran aroma y sabor que le aportan las hierbas aromáticas a la focaccia.

A continuación te contamos cómo hacer la masa desde cero de una forma fácil y lo más rápida posible. Luego solo tenemos que ponerla en un molde, de los muchos que puedes encontrar en nuestra tienda online, añadir los ingredientes extra haciendo surcos con los dedos y llevarla al horno. A partir de esta receta puedes ir añadiendo ingredientes para crear otras versiones. Estamos seguros de que te va a salir genial.

Focaccia de romero y aceitunas

Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total40 min
Raciones: 6
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 300 g de harina de fuerza
  • 200 ml de agua templada
  • 3 g de levadura seca
  • 3 g de sal
  • 1 cdta. de aceite de oliva virgen extra

Toppings

  • 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda. de agua
  • 1 ramita romero fresco
  • 1/4 cdta. de sal gruesa o en escamas
  • 4 aceitunas verdes troceadas
  • 4 aceitunas negras troceadas

Elaboración

  • Pon en un táper grande o bol pon el agua tibia y añade la levadura seca o fresca, el aceite y la sal. Dale unas vueltas con una cuchara para que se mezcle todo bien.
  • Después echa la harina y mezcla todo con una cuchara hasta obtener una masa homogénea y un pelín pegajosa. Cierra el táper y dejar reposar 1 hora.
  • Pasado ese tiempo humedécete los dedos y pliega la masa en forma de sobre dentro del táper. Pliega los 4 lados de la masa desde el exterior hacia el centro. Ciérralo y deja reposar 30 minutos.
  • Vuelve a abrir el táper y a plegar la masa de la misma forma, con cuidado de no desgasarla. Ciérralo y dejar fermentar 1 hora, hasta que doble su volumen a temperatura ambiente.
  • Forra con papel vegetal un molde apto para horno y úntalo generosamente con aceite de oliva, esto ayudará a que no se pegue y a que quede crujiente la focaccia.
  • Con las manos untadas de aceite vierte la masa en el molde y vete estirándola hundiendo los dedos y procurando no deshincharla demasiado.
  • Es el momento de darle un toque especial a nuestra focaccia con los toppings. Para hacer esta de romero y aceitunas, bate en un bol con un tenedor el aceite y el agua. Añade las hojas de romero y la sal, vierte por encima de la focaccia. Por último, distribuye las aceitunas troceadas por encima.
  • Pon la tapa al molde, o cubre la focaccia con un trapo, y deja reposar 30 minutos.
  • Mientras, precalienta el horno 15 minutos a 250°C con calor arriba y abajo.
  • Mete la foccacia al horno en la posición más baja a 230°C durante 20-25 minutos, hasta que la corteza esté dorada y crujiente.

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.