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Espaguetis de zanahoria con pesto


Espaguetis de zanahoria con pesto

Hoy tenemos estos espaguetis de zanahoria con pesto para comer y queremos daros la receta para que los probéis. Los espaguetis de zanahoria son una gran alternativa a la pasta y simplemente salteándolos unos minutos quedan deliciosos. Y ya si los acompañáis de pesto casero como nosotros, es un plato de 10.

Por si todavía quedan dudas, nos referimos a las zanahorias cortadas en forma de espaguetis. Lo que también ahora llaman doodles. Para hacer este tipo de espaguetis vegetales solo necesitas un espiralizador como los que puedes encontrar en nuestra tienda online. Con él puedes transformar todo tipo de verduras en un saludable plato de pasta en muy pocos minutos. Además comerás más verdura casi sin darte cuenta.

Hoy hemos elegido hacer los espaguetis de zanahoria y acompañarlos con un pesto casero y unos frutos secos para darle un toque crujiente. Os podemos decir que queda un plato impresionantemente bueno, ligero y apto para todos ya que no tiene gluten. ¡Buen provecho!

Espaguetis de zanahoria con pesto

Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción5 min
Tiempo total20 min
Raciones: 2
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 4 zanahorias medianas
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 puñado de nueces troceadas para decorar

Pesto

  • 20 g de hojas de albahaca
  • 20 g de nueces troceadas
  • 1/2 diente de ajo pequeño
  • 15 g de queso parmesano
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal

Elaboración

  • Para hacer el pesto, pon todo los ingredientes menos la aceite de oliva en el vaso de una batidora o picadora y tritura hasta que estén picados. Luego añade el aceite y vuelve a triturar. Ajusta el punto de sal y reserva.
  • Para hacer los espaguetis de zanahoria introduce las zanahorias en el espiralizador y simplemente vete dándole vueltas mientras van saliendo los espaguetis.
  • Pon una sartén al fuego y fríe los ajos sin que lleguen a dorarse. Añade los espaguetis de zanahoria, una pizca de sal y saltéalos unos 3-4 minutos.
  • Incorpora el pesto y dale a todo unas vueltas para que se mezcle bien.
  • Sirve los espaguetis de zanahoria con el pesto y decora con algunas nueces troceadas por encima.
Laura Sacristán

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.