Espaguetis de calabacín y remolacha con salsa de aguacate
Si todavía no has probado los espaguetis de vegetales o zoodles esta receta te interesa. Aquí tienes una receta de espaguetis de calabacín y remolacha, un dos en uno, acompañados de una salsa de aguacate deliciosa. ¿Te apuntas?
Como mucho vamos a estar metidos en la cocina 15 minutos y os aseguro que este plato lo merece. Vamos a empezar transformando el calabacín y la remolacha en espaguetis. Cómo? Pues sin duda lo mejor es utilizar el espiralizador de Gefu, un aparato muy simple, pero que cumple de maravilla con su función y en cuestión de segundos nos convierte las verduras en espirales. En nuestra tienda podrás encontrar una gran variedad de espiralizadores. Luego les vamos a dar un hervor de 30 segundos para que se ablanden, y ya por último, los mezclaremos con una salsa de aguacate, nueces y albahaca, que le va fenomenal. Y los toques extra que hacen de este plato una delicia son unos trozos de queso de cabra y unos piñones por encima. ¡Qué aproveche!
Espaguetis de calabacín y remolacha con salsa de aguacate
Ingredientes
- 2 calabacines medianos
- 1 remolacha mediana cruda
- 1 trozo de queso de cabra
- cda de piñones o nueces troceadas
Salsa de aguacate
- 1 aguacate
- 4 nueces peladas
- 8 hojas grandes de albahaca fresca
- 3 cdas de zumo de lima o limón
- 2 cdas de agua
- 1/4 cdta de sal
Elaboración
- Para la salsa introduce todos los ingredientes en la batidora de vaso o procesador de alimentos. Tritura hasta obtener una consistencia homogénea. Guarda en un frasco hermético. Se conserva en la nevera durante 2 días.
- Espiraliza los calabacines y las remolachas peladas con el espiralizador. Puedes usar estos espaguetis en crudo o cocinarlos, a tu gusto. Para cocinarlos puedes darles un hervor de 30 segundos en una cazuela con agua hirviendo y luego escurrirlos bien; la otra opción es cocinarlos en un estuche de vapor al microondas.
- Sirve los espaguetis con la salsa de aguacate. Añade unos trozos de queso de cabra y unos piñones o nueces por encima. A modo de decoración he colocado los espaguetis de remolacha encima en vez de mezclarlos con los de calabacín y la salsa directamente, esto hazlo a tu gusto.
