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Espaguetis de calabacín y remolacha con salsa de aguacate


Espaguetis de calabacín y remolacha con salsa de aguacate

Si todavía no has probado los espaguetis de vegetales o zoodles esta receta te interesa. Aquí tienes una receta de espaguetis de calabacín y remolacha, un dos en uno, acompañados de una salsa de aguacate deliciosa. ¿Te apuntas?

Como mucho vamos a estar metidos en la cocina 15 minutos y os aseguro que este plato lo merece. Vamos a empezar transformando el calabacín y la remolacha en espaguetis. Cómo? Pues sin duda lo mejor es utilizar el espiralizador de Gefu, un aparato muy simple, pero que cumple de maravilla con su función y en cuestión de segundos nos convierte las verduras en espirales. En nuestra tienda podrás encontrar una gran variedad de espiralizadores. Luego les vamos a dar un hervor de 30 segundos para que se ablanden, y ya por último, los mezclaremos con una salsa de aguacate, nueces y albahaca, que le va fenomenal. Y los toques extra que hacen de este plato una delicia son unos trozos de queso de cabra y unos piñones por encima. ¡Qué aproveche!

Espaguetis de calabacín y remolacha con salsa de aguacate

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción5 min
Tiempo total15 min
Raciones: 4
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 2 calabacines medianos
  • 1 remolacha mediana cruda
  • 1 trozo de queso de cabra
  • cda de piñones o nueces troceadas

Salsa de aguacate

  • 1 aguacate
  • 4 nueces peladas
  • 8 hojas grandes de albahaca fresca
  • 3 cdas de zumo de lima o limón
  • 2 cdas de agua
  • 1/4 cdta de sal

Elaboración

  • Para la salsa introduce todos los ingredientes en la batidora de vaso o procesador de alimentos. Tritura hasta obtener una consistencia homogénea. Guarda en un frasco hermético. Se conserva en la nevera durante 2 días.
  • Espiraliza los calabacines y las remolachas peladas con el espiralizador. Puedes usar estos espaguetis en crudo o cocinarlos, a tu gusto. Para cocinarlos puedes darles un hervor de 30 segundos en una cazuela con agua hirviendo y luego escurrirlos bien; la otra opción es cocinarlos en un estuche de vapor al microondas.
  • Sirve los espaguetis con la salsa de aguacate. Añade unos trozos de queso de cabra y unos piñones o nueces por encima. A modo de decoración he colocado los espaguetis de remolacha encima en vez de mezclarlos con los de calabacín y la salsa directamente, esto hazlo a tu gusto.
Laura Sacristán

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.