Espaguetis de calabacín a la carbonara
¿Quieres disfrutar de un plato de carbonara en su versión más saludable? Para ello vamos a utilizar espaguetis de calabacín, que acompañaremos con una deliciosa salsa carbonara. Vete poniendo la mesa que este plato se prepara en un abrir y cerrar de ojos.
Los espaguetis de vegetales los puedes hacer fácilmente con el espiralizador Gefu. Esta pasta da mucho juego en la cocina y además quedan unos platos muy vistosos. En esta ocasión hemos cortado unos calabacines en espirales, pero puedes espiralizar otras verduras y hortalizas como zanahoria, remolacha o pepino. En nuestra tienda online podrás encontrar varios modelos de espiralizadores.
Para hacer la salsa carbonara que acompaña a los espaguetis de calabacín tan solo necesitas yema de huevo, queso Parmesano, sal y pimienta negra molida. Se hace en cuestión de minutos y es una salsa que va genial con los espaguetis de calabacín porque se impregnan perfectamente y cada bocado es muy sabroso. ¿Estás preparado?
Espaguetis de calabacín a la carbonara
Ingredientes
- 2 calabacines
- 2 lonchas de beicon cortadas en trozo
- 60 g de guisantes frescos o congelados (opcional)
- 2 yemas de huevo
- 40 g de queso Parmesano rallado
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Elaboración
- Para hacer los espaguetis de calabacín, introduce el calabacín en el espiralizador y simplemente vete dándole vueltas mientras van saliendo los espaguetis. Ponlos en un colador y aprieta un poco para que suelten agua. Resérvalos.
- Cuece los guisantes en un cazo con agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos. Escurre y refresca con agua fría. Reserva.
- En un bol bate las yemas de huevo junto con el queso Parmesano, una pizca de sal y pimienta negra al gusto.
- Pon una sartén al fuego sin aceite y cocina el beicon durante unos minutos. Después añade los guisantes, los espaguetis de calabacín y saltea todo un par de minutos.
- Retira del fuego y añade la mezcla de yemas y queso, removiendo suavemente para que la pasta quede impregnada con la mezcla. El propio calor de los espaguetis hará que el huevo se cuaje ligeramente, pero quedando cremoso.
- Sirve inmediatamente con un poco más de queso rallado y pimienta negra recién molida al gusto.