Title Image

Espaguetis de calabacín a la carbonara


Espaguetis de calabacín a la carbonara

¿Quieres disfrutar de un plato de carbonara en su versión más saludable? Para ello vamos a utilizar espaguetis de calabacín, que acompañaremos con una deliciosa salsa carbonara. Vete poniendo la mesa que este plato se prepara en un abrir y cerrar de ojos.

Los espaguetis de vegetales los puedes hacer fácilmente con el espiralizador Gefu. Esta pasta da mucho juego en la cocina y además quedan unos platos muy vistosos. En esta ocasión hemos cortado unos calabacines en espirales, pero puedes espiralizar otras verduras y hortalizas como zanahoria, remolacha o pepino. En nuestra tienda online podrás encontrar varios modelos de espiralizadores.  

Para hacer la salsa carbonara que acompaña a los espaguetis de calabacín tan solo necesitas yema de huevo, queso Parmesano, sal y pimienta negra molida. Se hace en cuestión de minutos y es una salsa que va genial con los espaguetis de calabacín porque se impregnan perfectamente y cada bocado es muy sabroso. ¿Estás preparado?

Espaguetis de calabacín a la carbonara

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total20 min
Raciones: 2
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 2 calabacines
  • 2 lonchas de beicon cortadas en trozo
  • 60 g de guisantes frescos o congelados (opcional)
  • 2 yemas de huevo
  • 40 g de queso Parmesano rallado
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Elaboración

  • Para hacer los espaguetis de calabacín, introduce el calabacín en el espiralizador y simplemente vete dándole vueltas mientras van saliendo los espaguetis. Ponlos en un colador y aprieta un poco para que suelten agua. Resérvalos.
  • Cuece los guisantes en un cazo con agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos. Escurre y refresca con agua fría. Reserva.
  • En un bol bate las yemas de huevo junto con el queso Parmesano, una pizca de sal y pimienta negra al gusto.
  • Pon una sartén al fuego sin aceite y cocina el beicon durante unos minutos. Después añade los guisantes, los espaguetis de calabacín y saltea todo un par de minutos.
  • Retira del fuego y añade la mezcla de yemas y queso, removiendo suavemente para que la pasta quede impregnada con la mezcla. El propio calor de los espaguetis hará que el huevo se cuaje ligeramente, pero quedando cremoso.
  • Sirve inmediatamente con un poco más de queso rallado y pimienta negra recién molida al gusto.
Laura Sacristán

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.