Ensaladilla rusa de coliflor
¿Te habías dado cuenta de la peculiaridad de esta ensaladilla? Las apariencias engañan y aunque parece la ensaladilla que todos comemos en casa ésta no lleva patata, si no coliflor. La idea sonaba bastante bien y en la práctica ha quedado muy rica. Con este cambio reducimos los hidratos haciendo la ensaladilla más ligera. Además, nos aporta las vitaminas y minerales de la coliflor.
Te alegrarás al saber que es más rápida de preparar que la ensaladilla tradicional. La coliflor la rallaremos con el Veggie Ricer, así es muy fácil de hacer, aunque también puedes hacerlo con un rallador. Con este mismo utensilio puedes rallar brócoli y otras verduras, lo encontrarás en nuestra tienda online, junto a otros utensilios de corte.
Luego, para cocinar la coliflor, lo más fácil es hacerlo en el microondas un par de minutos con un estuche de vapor de Lékué. Lo mismo hacemos con la zanahoria, y así tenemos todo listo en 15 minutos. El último paso es mezclar todo y aderezar la ensaladilla con mayonesa o simplemente con aceite de oliva y vinagre. ¡Lo dejamos a tu gusto!
Con esta receta no existen las excusas: puedes prepararte una saludable y deliciosa ensaladilla en solo 20 minutos. ¿Te apuntas?
Ensaladilla rusa de coliflor
Ingredientes
- 500 g de coliflor (1/2 coliflor)
- 3 zanahorias peladas y troceadas
- 3 huevos cocidos
- 3 latas de atún en aceite de oliva (100 g)
- 3 cdas. de pepinillos finamente picados
- 3 cdas. de aceitunas finamente picadas
- 4 pimientos asados cortados en trozos
- Sal y pimienta molida al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
Mayonesa
- 1 huevo
- 200 ml de aceite de girasol o de oliva
- 1 cda. de zumo de limón
- 1/2 cdta. de sal
Elaboración
- Ralla la coliflor (solo la parte de los arbolitos) con el Veggie Ricer de Lékué hasta que quede del tamaño del arroz.
- Pon la coliflor en el estuche de vapor y cocina en el microondas durante 2 minutos a 800 W. Echa la coliflor a un bol y deja que se enfríe.
- En el mismo estuche de vapor, puedes cocinar las zanahorias peladas y partidas en trocitos. Mete el recipiente al microondas durante 5 minutos y listo. Échalas al bol con la coliflor.
- Añade también los huevos cocidos troceados, el atún escurrido, las aceitunas, los pepinillos y los pimientos en trozos. Adereza con sal, aceite y vinagre.
- Para la mayonesa pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Empieza a batir y no levantes la batidora hasta que esté formada la mayonesa. Prueba y rectifica de sal. Añade la cantidad que consideres a la ensaladilla.
- Deja enfriar en la nevera hasta el momento de servir. Decora la ensaladilla con aceitunas, unas tiras de pimiento y un trozo de huevo duro.
