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Ensalada de pollo, aguacate y maíz


Ensalada de pollo, aguacate y maíz

Las ensaladas vuelven a aparecer con más frecuencia en nuestros menús semanales. A nosotros nos encanta combinar bastantes ingredientes para asegurarnos de que tienen todo lo necesario, y más si la vamos a tomar como plato único. Esta ensalada de pollo, aguacate y maíz es un claro ejemplo de ensalada rica y completa. ¿Quieres saber que más lleva?

Las ensaladas de pollo son una estupenda forma de comer un plato único y nutricionalmente completo. Además, le hemos añadido alubias que por un lado completan el aporte de proteínas del pollo, y por otro serán la fuente de hidratos de la ensalada. Para esta ensalada puedes cocinar el pollo en el microondas con el estuche de vapor de Lékué.

Con todo listo, ponemos la ensalada en esta fiambrera de acero inoxidable y ya tenemos la comida hecha para llevar a la oficina o para una deliciosa comida de verano. En nuestra tienda online podrás ver más modelos de fiambreras y tuppers para elegir el que más se adapte a ti.

Ensalada de pollo, aguacate y maíz

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total20 min
Raciones: 2
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 200 g de pechuga de pollo
  • 1/2 aguacate troceado
  • 50 g de maíz
  • 150 g de alubia blanca cocida (peso escurrido)
  • 5 rabanitos troceados
  • 2 cdas. de cebollino fresco picado

Vinagreta

  • 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda. de zumo de limón
  • 1 cda. de mostaza de Dijon
  • Sal y pimienta molida al gusto

Elaboración

  • Para cocinar la pechuga de pollo colócala sobre la rejilla del estuche de vapor de Lékué. Cocina en el microondas a 800 W durante 6-8 minutos, según el grosor de la pechuga.
  • Mientras se cocina la pechuga prepara el resto de ingredientes y ponlos en un bol.
  • Saca la pechuga de pollo del estuche y cuando se haya enfriado deshiláchala con ayuda de un tenedor. Mezcla con el resto de ingredientes y ya puedes poner la ensalada en tu fiambrera.
  • En un tarro de cristal mezcla los ingredientes de la vinagreta y añádela a la ensalada justo antes de tomarla.
Laura Sacristán

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.