Ensalada de lentejas, quinoa y arándanos
¿No sabes que añadir a tus ensaladas para que sean un plato completo? Pues las ensaladas de legumbres son una solución fácil y rápida. Además de los ingredientes que te proponemos, esta ensalada admite cualquier otro ingrediente que te guste. ¡Vamos con ella!
Los ingredientes principales de esta receta son las lentejas y la quinoa, y también son la base nutricional, ya que aportan hierro, fibra, hidratos de carbono complejos y proteínas de origen vegetal. Esta ensalada de lentejas sabe riquísima, y es que ingredientes como los arándanos o el queso feta le aportan mucho sabor.
En esta receta utilizamos lentejas en conserva para que la preparación sea casi instantánea y para cocinar la quinoa en el mínimo tiempo posible utilizamos el cocedor de microondas de Lékué. El resultado es perfecto y en un tiempo récord. Si te apasiona la cocina no te puedes perder la gama completa de utensilios de nuestra tienda online.
Con esta receta no existen las excusas: puedes prepararte una nutritiva y deliciosa ensalada, literalmente en 20 minutos. ¿Te apuntas?
Ensalada de lentejas, quinoa y arándanos
Ingredientes
- 400 g de lentejas cocidas (peso escurrido)
- 200 g de quinoa sin cocer
- 600 ml de agua
- 1/2 cebolla roja finamente picada
- 80 g de queso feta
- 4 cdas. de arándanos deshidratados
- Ralladura de limón al gusto
Aliño
- 6 cdas. de aceite de oliva virgen extra
- 2 cdas. de zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración
- Pon la quinoa en el cocedor para microondas de Lékué. Añade el agua y un poquito de sal al gusto. Mete el recipiente en el microondas y programa 8 minutos a 800 W. Abre el recipiente y comprueba si está lista. Cuidado al abrir, que el vapor quema. Echa la quinoa en un bol y remueve con un tenedor para soltar los granos. Deja que se enfríe.
- Haz el aliño mezclando los ingredientes en un tarro de cristal y echa sobre la ensalada en el momento de servir.
