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Ensalada de kale, pavo y champiñones


Ensalada de kale, pavo y champiñones

Las ensaladas son de los platos más socorridos cuando llega el verano. Además de apetecer por lo frescas que resultan, nos permiten un sinfín de combinaciones. Hoy hemos ideado una completa ensalada de kale, pavo y champiñones. ¿Te apuntas a prepararla?

Para hacer esta ensalada hemos cocinado el pavo y los champiñones en una sartén, así le dan un toque muy sabroso a la ensalada. Como base hemos elegido kale o col rizada, conocida así por su forma de volante. Este tipo de col es especialmente nutritiva por sus elevados valores en vitaminas como la A, grupo B, C y K. Al igual que posee también un alto contenido en minerales esenciales como son el calcio, hierro, potasio y magnesio. Esto hace que esta ensalada sea un plato muy completo para el verano.

El kale lo puedes encontrar en muchas fruterías y supermercados. Para la adecuada conservación de esta y cualquier otra verdura en la nevera te recomendamos utilizar las bolsas de algodón Vejibag. La bolsa se humedece ligeramente antes de introducir las verduras en la nevera y así se conservan frescas durante mucho más tiempo. En nuestra tienda online podrás encontrar también bolsas de algodón reutilizables para hacer la compra y envoltorios ecológicos para los alimentos.

Ensalada de kale, pavo y champiñones

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total25 min
Raciones: 2
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 8 ramitas de kale o col rizada
  • 200 g de pechuga de pavo
  • 6 champiñones
  • 2 cdas. de pipas de girasol
  • 1 puñado de arándanos frescos

Aliño de limón

  • 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda. de zumo de limón
  • 1 cdta. de mostaza antigua
  • Sal y pimienta molida al gusto

Elaboración

  • Coge las ramas de kale, quítales el tallo o las partes más duras y trocéalo con tus manos. Ponlo en un bol o ensaladera. Echa un poco de aceite y masajea con tus manos durante un par de minutos. Verás que las hojas quedan más tiernas.
  • Para cocinar el pavo salpimienta la pechuga y coloca una sartén al fuego con un poco de aceite. Dora la pechuga a fuego alto un par de minutos por cada lado. Luego baja el fuego al mínimo, tapa la sartén y cocina 10 minutos. Aparta la sartén del fuego y deja reposar tapado otros 5 minutos más. Corta el pavo en trozos y añádelo a la ensalada.
  • En la misma sartén puedes saltear los champiñones cortados en láminas con un poco de aceite. Incorpóralos a la ensalada.
  • Por último, añade a la ensalada los arándanos y las pipas de girasol.
  • Para el aliño mezcla los ingredientes en un bol y añádelo justo antes de tomarla.
Laura Sacristán

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.