Ensalada de calabaza, cherry, queso y pesto
¿Dejas de lado las ensaladas cuando llega el frío? Igual una ensalada veraniega no es lo que más te apetece ahora, pero también hay ensaladas templadas súper ricas para esta época del año. No debemos renunciar a tomar este tipo de plato ya que es clave para una alimentación saludable en la que no pueden faltar verduras y hortalizas.
Te proponemos una ensalada tibia con calabaza, tomates cherry, queso feta y pesto. Estos sabores juntos quedan deliciosos, y además tanto la calabaza como los tomates los hemos asado para que sea una ensalada templada muy apetecible.
Su preparación es muy sencilla, pones la calabaza y los tomates en su rama en una bandeja de horno y los asas durante unos 25 minutos. Cuando estén listos montas la ensalada en un bol o ensaladera con el resto de los ingredientes y listo. Si te apasionan los utensilios y el menaje de cocina, pásate por nuestra tienda online donde podrás encontrar también otros modelos de boles.
Ensalada de calabaza, cherry, queso y pesto
Ingredientes
- 200 g de calabaza cortada en dados pequeños
- 100 g de tomates cherry
- 100 g de espinacas
- 1 trozo de queso feta
Pesto
- 25 g de hojas de albahaca
- 50 g de queso parmesano
- 50 g de nueces o piñones
- 1 diente de ajo pequeño
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
Elaboración
- Pon los tomates cherry y la calabaza en una bandeja de horno forrada con un tapete
de silicona. - Asa a 200°C con el horno previamente precalentado. Saca los tomates Cherry pasados 10 minutos y deja la calabaza unos 5-8 minutos más, hasta que los trozos estén blandos.
- Mientras, para hacer el pesto tritura todos los ingredientes con una batidora de mano hasta formar una salsa. Puedes añadir un par de cucharadas de agua si queda muy espeso.
- Para montar la ensalada coge un bol y pon primero las espinacas. Luego coloca la calabaza, los tomates Cherry y desmiga el queso feta por encima. Por último, añade el pesto.
