Enchiladas verdes de pollo
Después de los tacos, las enchiladas son uno de los platillos mexicanos más conocidos. Consiste en una tortilla rellena y bañada por una salsa que es la que le da el sabor principal. El secreto está en conseguir el balance perfecto de picante y sal en la salsa, y que su textura no sea ni muy espesa ni muy líquida. Te damos la receta para que te salgan perfectas.
Existe una gran variedad de enchiladas: verdes, rojas, potosinas, norteñas, de mole, de pollo, de res o cerdo. Y estas solo son algunas de las más conocidas. Hoy nos hemos decantado por las enchiladas verdes de pollo porque son de las más aclamadas, y no nos extraña, ¡están para chuparse los dedos!
La elaboración de estas enchiladas es sencilla. Como verás hemos adaptado la receta de salsa verde para que puedas hacerla con ingrediente fáciles de encontrar, pero de todos modos también puedes comprarla hecha. La receta empieza cociendo el pollo con alguna verdura y luego se deshilacha para rellenar las tortillas. Estos rollos se colocan en una fuente de horno, se bañan con la salsa verde y se pone queso rallado por encima. ¡Al horno 20 minutos y listo! Si te gusta tanto cocinar como a nosotros, no te pierdas todos los modelos de fuentes para horno que encontrarás en nuestra tienda online.
Enchiladas de pollo y salsa verde
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 1 zanahoria cortada en trozos grandes
- 1/2 cebolla cortada en trozos grandes
- Sal y pimienta molida
- 5-6 tortillas de maíz
- 50-100 g de queso rallado
Salsa verde
- 100 g de jalapeños encurtidos (peso escurrido)
- 4 ramitas de cilantro o más al gusto
- 1/2 cdta. de sal
- 1/2 cebolla que has cocido con el pollo
- 4 cdas. del caldo de pollo
Elaboración
- Para cocer el pollo, salpimienta las pechugas, ponlas en una cazuela junto con la zanahoria y la cebolla. Cubre con el agua justa y cuece durante 20-30 minutos, según el tamaño de las pechugas de pollo.
- Cuando esté el pollo listo sácalo a un plato y deshilacha las pechugas con ayuda de un tenedor.
- Para hacer la salsa pon en un vaso batidor los jalapeños, el cilantro, la sal, la cebolla que has cocido con el pollo y 4 cucharadas de caldo del pollo. Tritura con una batidora hasta obtener una salsa densa. Pruébala y ajusta el punto de sal.
- Pon una sartén al fuego sin aceite y cuando esté caliente pon una tortilla de maíz. Dórala un par de minutos por cada lado y haz lo mismo con el resto de las tortillas.
- Pon un par de cucharadas de pollo deshilachado en cada tortilla y vete enrollándolas. A medida que lo haces vete colocándolas en una fuente de horno.
- Echa la salsa verde por encima de las tortillas y cubre también con el queso rallado. Hornea a 200ºC durante 10-15 minutos hasta que estén bien gratinadas.
- Decora con unas hojas de cilantro por encima y sirve con unos trozos de lima.
