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Empanadillas rellenas de pollo y queso


Empanadillas rellenas de pollo y queso

Hoy queremos sorprenderte con unas empandillas diferentes, y para ello lo mejor es volverse creativo con el relleno. Estas empandillas llevan pollo asado, queso y cebolla caramelizada. ¿Te imaginas como está de buena está combinación? ¡Pues quédate a probarlas!

En esta receta te contamos también cómo hacemos la masa de las empanadillas. No te asustes, que es mucho más fácil de lo que imaginas. Nosotros utilizamos este molde para empanadillas, que te permite cortar la masa y rellenas las empanadillas en un abrir y cerrar de ojos. No dejes de visitar nuestra tienda online donde encontrarás todos los utensilios que necesitas en la cocina.

El relleno es sin duda el punto fuerte de nuestra receta. Empezamos caramelizando la cebolla en una sartén. Luego añadimos los demás ingredientes, y para terminar echamos un poco de harina y leche para hacer una bechamel exprés que hará nuestro relleno mucho más cremoso. Esperamos que lo pruebes porque tiene un sabor espectacular. Pero también queremos recordarte que las empanadillas son una estupenda receta de aprovechamiento y que puedes rellenarlas de lo que quieras.

Empanadillas de pollo, queso y cebolla caramelizada

Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción50 min
Tiempo total1 h 20 min
Raciones: 15 empanadillas
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 200 g de harina de trigo
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 75 ml de agua tibia
  • 1/2 cdta. de sal (3 g)

Relleno

  • 1 cebolla finamente picada
  • 250 g de pollo asado deshilachado
  • 1 cda. de harina de trigo
  • 100 ml de leche
  • 50 g de queso rallado
  • 1 huevo batido
  • Sal y pimienta molida al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Para la masa

  • Mezcla en un bol la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y vierte el aceite de oliva y el agua tibia. Mezcla con una espátula y acaba amasando con las manos durante unos 5-7 minutos hasta que la masa esté suave y no se pegue, no hay que amasar en exceso. Haz una bola con la masa, tápala y deja reposar durante unos 45 minutos.

Para el relleno

  • Para hacer el relleno pon 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén
    y sofríe la cebolla con una pizca de sal durante unos 15-20 minutos hasta que esté ligeramente caramelizada.
  • Luego añade el pollo asado deshilachado y mezcla con la cebolla.
  • Incorpora la harina y cocínala un par de minutos. Luego añade la leche y remueve bien hasta obtener una bechamel sin grumos. Incorpora el queso rallado, dale un par de vueltas más y reserva el relleno.

Para formar las empanadillas

  • Enharina una superficie limpia y estira la masa con un rodillo hasta que nos quede con un espesor de 2-3 mm. Con ayuda del molde para empanadillas corta porciones redondas de masa.
  • Para rellenarlas coloca el disco de masa sobre el molde para empanadillas añade una cucharada de relleno en un lado, moja con agua el borde de esa mitad, y cierra el molde para sellar bien los bordes.
  • Coloca las empanadillas sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Pincélalas con huevo batido para que queden crujientes y brillantes. Hornea a 180°C durante 15-20 minutos con el horno previamente precalentado.
  • Sácalas del horno y sírvelas calientes o frías, como más te gusten.
Laura Sacristán

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.