Curry verde de pescado
Seguro que has oído hablar de lo aromáticos y sabrosos que son los curries tailandeses, y hoy hemos querido traerte casi hasta tu mesa este curry verde de pescado que está delicioso. Una receta fácil y rápida para disfrutar de la cocina thai en casa.
El curry verde de pescado tiene un sabor ligeramente picante, según la cantidad de pasta de curry que le pongamos, que se armoniza con la suavidad de la leche de coco. Por otro lado, el pescado, en este caso merluza, queda tierno y jugoso. En resumen, una combinación de notas aromáticas y gustativas espectacular.
La otra gran sorpresa es la simplicidad de este plato. Lo más importante es hacerse con una buena pasta de curry verde, que ahora podemos encontrar en cualquier supermercado oriental y que dura refrigerada durante mucho tiempo. Esa mezcla de especias y hierbas en forma de pasta será la esencia de nuestro curry verde. Para la elaboración solo necesitas una cazuela o cocotte y seguir los pasos en los que vamos añadiendo todos los ingredientes hasta tenerlo listo. En nuestra tienda online encontrarás toda una amplia gama de cocottes de Le Creuset para cocinar tus mejores platos.
Los más sonados son los curries a base de carne, pero no subestimes a este curry de pescado porque ¡está delicioso! Como más nos gusta es con pescado blanco, puedes utilizar merluza, rape, cazón… ¡Esperamos que te guste tanto como a nosotros!
Curry verde de pescado
Ingredientes
- 1 cdta. de pasta de curry verde (o más al gusto)
- 250 ml de leche de coco
- 125 ml de agua
- 300 g de merluza cortada en dados (también puedes utilizar bacalao, rape u otro pescado blanco)
- 150 g de calabacín cortado en bastones
- 1/2 pimiento rojo cortado en tiras
- 10-12 tirabeques
- 1 cdta. de azúcar de caña
- 3 hojas de lima kaffir
- 5 hojas de albahaca, ligeramente picada
Para acompañar
- 200 g de arroz basmati
- 450 ml de agua
Elaboración
- Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en la cocotte y a continuación añade la pasta de curry verde. Fríe durante un par de minutos hasta que empiece a oler.
- Vierte la mitad de la leche de coco y 125 ml de agua. Cocina durante unos 3 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Cuando empiece a hervir, añade el pescado, el calabacín, los pimientos y los tirabeques. Baja el fuego y cuece durante 5 minutos.
- Añade el resto de leche de coco, el azúcar y la lima kaffir. Deja cocer unos 3 minutos más, o hasta que el pescado esté cocido. Luego agrega la albahaca y remueve. Sirve con arroz basmati cocido.
