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Crema de chirivía con setas


Crema de chirivía con setas

Motivados por probar otros tubérculos no tan habituales en nuestra cocina, hemos preparado una crema de chirivía, que sin duda te va a sorprender. Además, la guarnición de setas shiitake que la acompaña la hace todavía más deliciosa.

Para hacer esta crema hemos asado la chirivía y la calabaza en el horno, lo que le aporta a la crema un sabor distinto. Al mismo tiempo, hemos rehogado algunas verduras y las hemos cocido en una cazuela. Para terminar, hemos salteado las setas shiitake, con las que vamos a romper la textura de la crema y a crear un emplatado muy vistoso. En total solo te llevará 30 minutos hacer esta receta.

El secreto para conseguir la textura tan sedosa que se aprecia en la foto es utilizar una batidora de vaso de gran potencia como la Vitamix 2500I, que hemos empleado en esta ocasión. Puedes ver todos los modelos de batidoras Vitamix en nuestra tienda online. Son batidoras de una calidad excepcional y consiguen una textura muy fina en muy pocos segundos. Esperamos que te haya gustado esta receta y te apuntes a prepararla.

Crema de chirivía con setas

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total30 min
Raciones: 4
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 1 puerro
  • 1/2 cebolla
  • 1 L de caldo de verduras o agua
  • 500 g de chirivía
  • 200 g de calabaza
  • 1 cdta. de comino en grano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta molida

Guarnición

  • 1 puñado de rúcula
  • 100 g de setas shiitake
  • 2 dientes de ajo

Elaboración

  • Empieza forrando una bandeja de horno con un tapete de silicona. Coloca la chirivía pelada y cortada en trozos medianos y haz lo mismo con la calabaza. Añade una pizca de sal, el comino en grano y un chorro de aceite de oliva por encima.
  • Asa a 180ºC durante 20-25 minutos, o hasta que los trozos estén blandos (comprueba pinchando con un tenedor). Saca del horno y deja que se temple unos minutos.
  • Saltea la cebolla y el puerro en trozos medianos en una cazuela con una cucharada de aceite. Añade un litro de caldo de verduras o agua, tapa y espera a que empiece a hervir. Entonces baja a medio fuego y deja cocer tapado durante 15 minutos.
  • Mientras, saltea las setas shiitake en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añade una pizca de sal y cocina hasta que estén ligeramente doradas. Por otro lado fríe los ajos cortados en láminas finas en una cazo con aceite caliente durante 3-4 minutos, o hasta que estén crujientes. Reserva para la guarnición.
  • Dispón en el vaso de la Vitamix las verduras que hemos cocido junto con su líquido de cocción, las chirivías asadas y la calabaza. Tritura hasta obtener una crema fina. Añade más o menos líquido para ajustar la consistencia de la crema. Pruébala y sazona a tu gusto.
  • Sirve la crema bien caliente. Añade algunas hojas de rúcula, las setas shiitake y varias láminas de ajo crujiente como guarnición.
Laura Sacristán

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.