Title Image

Receta de sushi


Receta de sushi

Hoy te damos las claves para que te atrevas a preparar sushi en casa. Con la receta que te proponemos vamos a hacer dos makis, es decir, dos rollos de sushi. Esta es una de las variedades de sushi más fáciles de hacer, ¡verás que bien te sale!

El arroz es el ingrediente principal del sushi como ya nos indica su propio nombre, sushi: Su (vinagre) y Shi-Meshi (arroz). Se utiliza un arroz especial de grano muy corto, glutinoso y casi sin almidón, pero mientras no utilices un arroz de grano largo puedes hacerlo con un arroz redondo normal. ¿Hay que lavar el arroz? Es muy recomendable para eliminar parte del almidón, simplemente coloca el arroz en un colador y ponlo debajo del grifo. El siguiente paso es cocer el arroz, aquí os proponemos hacerlo con el cocedor para microondas de Lékué que en solo 15 minutos tiene listo el arroz. En nuestra tienda encontrarás más recipientes para cocinar al microondas y ahorrar tiempo. El paso final para hacer los makis consiste en extender el arroz sobre la hoja de alga nori, añadir los ingredientes del relleno y enrollarlo. ¡Eso es todo!  

Los makis suelen estar rellenos de pescado, marisco o vegetales. Hoy hemos querido hacer un sushi vegetariano con tortilla, pepino, aguacate y col lombarda. Además, le hemos dado un toque gourmet con una mayonesa de lima deliciosa.

¿Estás listo para tu clase práctica de sushi? A continuación, te explicamos todos los pasos y ya verás que no tiene mayor complicación.

Receta de sushi

Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total30 min
Raciones: 2
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 200 g de arroz redondo o arroz para sushi
  • 550 ml de agua
  • 2 cdas. de vinagre de arroz o manzana
  • 1 cda. de azúcar
  • 1 cdta. de sal
  • 2 hojas de alga nori
  • 1 huevo
  • 1/2 aguacate
  • Un trozo de pepino
  • Un trozo de col lombarda

Para la mayonesa de lima

  • 1 huevo
  • 250 ml de aceite de oliva virgen extra o de girasol
  • 2 cdas. de zumo de lima
  • Ralladura de 1 lima
  • Pizca de sal

Elaboración

  • Lo primero será lavar el arroz. Para ello colócalo en un colador y ponlo debajo del grifo. Vete moviéndolo hasta que veas que el agua sale transparente.
  • Para cocer el arroz puedes hacerlo de la forma tradicional o en el microondas. Si optas por la primera opción, pon el arroz y el agua en una cazuela. Tápalo y cuece a fuego suave durante 15 minutos, y luego deja reposar otros 15 minutos tapado. Si optas por hacerlo en el microondas, coloca el arroz junto con el agua en el cocedor de Lékué. Cocina en el microondas a 900 W durante 14 minutos y luego deja reposar sin abrirlo otros 10 minutos. Luego extiende el arroz en una bandeja y deja que se enfríe.
  • Mientras, prepara los ingredientes del relleno. Haz una tortilla francesa de un huevo y córtala en tiras de 0.5 cm. Corta también en tiras el pepino, la col lombarda y el aguacate. Reserva.
  • Ahora calienta el vinagre de arroz un poco en el microondas y mézclalo con la sal y el azúcar para que se disuelvan. Una vez que el arroz está templado riégalo con el vinagre de arroz que acabas de calentar y mueve con un tenedor.
  • Si tienes una esterilla de hacer sushi coloca el alga sobre ella, y si no también puedes utilizar un trozo de film transparente y encima poner el alga. Cubre dos tercios del alga con una fina capa de arroz dejando un espacio en uno de los lados anchos. Coloca los ingredientes del relleno en el centro del arroz formando filas.
  • Con ayuda de la esterilla, ve enrollando el alga sin apretar demasiado, pero con firmeza. Moja ligeramente la parte del alga sin arroz para que se pegue al acabar de enrollar y quede todo sujeto. Reserva.
  • Para la mayonesa de lima, pon todos los ingredientes en el vaso de una batidora de mano. Empieza a batir y no levantes la batidora hasta que esté formada la mayonesa, solo al final para mezclar la parte de arriba. Prueba, y rectifica de sal y de lima, si es necesario.
  • Corta el rollo o maki en 6-8 trozos y coloca un punto de mayonesa de lima sobre cada uno con un poco de sésamo negro. Sírve el sushi con salsa de soja, wasabi, jengibre, etc.
Laura Sacristán

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.