Soufflé de queso
Este magnífico soufflé de queso, típico de Francia, garantiza el éxito con los invitados. Los soufflés se pueden hacer de muchas cosas, pero vamos a empezar por uno de los clásicos que solo lleva queso. Esta receta es sencilla, pero requiere su técnica para lograr que la masa contenga mucho aire y se cree el soufflé en el horno. Es decir, tendremos que montar las claras de huevo y al incorporar el resto de ingredientes hacerlo con mucho mimo para que no se escape el aire. Si sigues los pasos te aseguro que tu soufflé se hinchará y quedará muy esponjoso por dentro.
Para hornear los soufflés necesitamos unos moldes aptos para horno. Nosotros hemos utilizado las mini cocottes de Le Creuset. Han salido perfectos y no se han pegado nada. El soufflé se empieza a bajar en cuanto sale del horno, por eso os recomendamos hornearlo y servirlo en el mismo recipiente. Con las cocottes lo podemos hacer perfectamente y además quedan preciosos. En nuestra tienda podrás ver todos los modelos de mini cocottes de Le Creuset.
Soufflé de queso
Ingredientes
- 4 huevos
- 3 cdas aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 4 cdas harina
- 350 g leche
- 1 cdta sal
- 1/4 cdta nuez moscada
- 1 cda hierbas aromáticas (tomillo, orégano, albahaca)
- 80 g queso curado (o queso Gruyère)
- 10 g queso parmesano
Elaboración
- Pocha la cebolla finamente picada con 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Después añade la harina.
- Cuando la cebolla esté transparente, añade la harina y tuesta sin dejar de remover. A continuación, agrega la leche caliente y sigue removiendo sin parar con unas varillas hasta que la bechamel comience a espesar. Añade la sal, la nuez moscada y las hierbas aromáticas que prefieras. Mezcla bien, retira del fuego y deja que se temple.
- Mientras, separa las yemas y claras de los huevos. Bate las claras de huevo a punto de nieve con unas varillas eléctricas. Añade una pizca de sal al final y reserva.
- Agrega a la bechamel, que ya estará templada, a las yemas de huevo y los quesos. Remueve bien para que se integren todos los ingredientes. Ahora incorpora las claras montadas y mezcla con movimientos envolventes, con ayuda de una espátula.
- Engrasa las mini cocottes con un poco de mantequilla y harina. Vierte la mezcla hasta cubrir las ¾ partes de cada cocotte. Las horneamos con el horno precalentado a 200ºC durante unos 30-40 minutos, o hasta que el soufflé quede dorado por encima. No abras el horno durante la cocción.
- Una vez listos, apaga el horno y deja reposa los soufflés dentro durante 3 minutos.
- Cómo puedes ver suben muchísimo, pero en cuanto salen del horno empiezan a bajar. Sírvelos inmediatamente en las mini cocottes.
