Cómo hacer un pad thai
El pad thai es probablemente el plato más conocido de la cocina tailandesa fuera de sus fronteras. Es una plato la mar de sencillo, y sabroso a más no poder. Las recetas asiáticas son una de nuestras perdiciones, y el pad thai sin duda es de nuestros platos favoritos.
Este plato se caracteriza por hacerse con fideos de arroz y por su salsa que se hace con pasta tamarindo y el jugo de los langostinos. Esta le da ese característico color tostado que vemos en el pad thai. Los ingredientes los podéis encontrar fácilmente en cualquier supermercado asiático.
El pad thai consiste en un salteado de verduras, langostinos y fideos; aunque puede llevar otros ingredientes. Todo ello acompañado con la salsa típica del pad thai. Lo idóneo para hacer este plato es tener un wok que nos permita saltear los alimentos de forma rápida y que queden al dente. Puedes ver toda la gama de woks en nuestra tienda online. Seguro que en un par de días eres capaz de remover y hacer saltar los ingredientes en el wok como un maestro.
Pad Thai
Ingredientes
- 150 g de noodles de arroz
- 8 langostinos
- 80 g de tofu cortado en trocitos
- 1 zanahoria en palitos finos
- 1 huevos
- 1 puñado de brotes de soja frescos
- 3 cebolletas cortadas en trozos
- 2 cdas. de cacahuetes tostados y troceados
- 1 cdta. de escamas de chile o chile molido
- Aceite de girasol u otro aceite vegetal
Para servir
- Limas
- Cilantro
Salsa pad thai
- 2 cdas. de salsa de pescado
- 1/2 cda. de pasta de tamarindo
- 1 cda. de salsa de soja
- 2 cdas. de azúcar moreno
- 100 ml de agua
Elaboración
- Pon todos los ingredientes de la salsa en un cazo y ponlo a calentar a fuego medio. Deja que reduzca unos minutos y reserva.
- Por otro lado, cocina los noodles siguiendo las instrucciones del paquete.
- Calienta 1 cucharadas de aceite vegetal en el wok. Cuando esté caliente saltea los langostinos a fuego fuerte durante un par de minutos. Retira a un plato y pela los langostinos dejándoles únicamente la cola.
- Aprieta las cabezas de los langostinos para sacar su coral y mézclalo con la salsa que has preparado.
- En el mismo wok saltea el tofu hasta que esté dorado. Luego añade la zanahoria y saltea 3-4 minutos más.
- Escurre los fideos de arroz y añádelos al wok. Incorpora también la salsa y mezcla todo bien.
- Retira los ingredientes a un lado del wok y deja un hueco sin nada. Agrega el huevo batido, deja que se cuaje un poco y luego vete mezclándolo con el resto de ingredientes.
- Luego añade los brotes de soja, las cebolletas troceada y los langostinos pelados. Mezcla bien y cocina un par de minutos. Incorpora los cacahuetes tostados y ya estaría listo.
- Sirve el pad thai con escamas de chile, cilantro y trozos de lima para aderezarlo al gusto.
