Calamares guisados en olla rápida
Si te gustan los calamares guisados con receta tradicional, no renuncies a ellos por el tiempo que lleva prepararlos, ya que con la olla rápida, en menos de 30 minutos, ¡tienes la receta lista! Además, esta receta queda estupenda con el reposo, por lo que si la haces el día anterior y la refrigeras, ¡no pasa nada!
Es indispensable utilizar un buen calamar fresco para la receta, para que el resultado sea exquisito. Particularmente cuando preparo un guiso que tenga salsa con cebolla, prefiero utilizar cebollas rojas, con las que obtienes un color y sabor de la salsa, ¡espectacular!
Para preparar estos calamares guisados utilicé la olla rápida de Woll, ideal si no te gustan las ollas express o les tienes respeto, ya que esta nueva olla rápida puede abrirse en cualquier momento sin peligro. En nuestra tienda online puedes ver este tipo de ollas rápidas o las clásicas ollas express, si lo prefieres, para cocinar tus mejores platos.
Calamares guisados en olla rápida
Ingredientes
- 1 kg de calamares frescos (o jibión, pota…)
- 2 cebollas grandes rojas
- 2 dientes de ajo
- 1 cda. de tomate natural
- 1 vasito de agua o caldo de pescado
- 1 vasito de vino blanco
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Abre y limpia los calamares, de piel y tinta. Trocea por un lado los tentáculos y por otro los cuerpos al tamaño que desees, no muy grande. Reserva.
- Echa en la olla rápida un chorretón de aceite, calienta y rehoga a fuego medio la cebolla picadita hasta dorar. Añade los dientes de ajo muy picaditos y rehoga. Lo mismo con el tomate.
- Ahora añade el calamar y sofríe el conjunto un par de minutos a fuego más alto. Echa el agua y el vino blanco, sube el fuego y deja que el alcohol se evapore.
- Salpimienta al gusto, coloca la tapa de la olla, sube el fuego, y una vez que suba la válvula, baja a fuego medio y cuenta 20 minutos.
- Comprueba la cocción y si están listos sirve acompañados de unas patatas al vapor. El tiempo dependerá de la calidad, grosor y tamaño de los trozos de calamar.