Bundt cake de calabaza y mandarina
El bundt cake de calabaza y mandarina es un bizcocho jugoso y suave, perfecto para disfrutar de un desayuno de otoño. La combinación de la calabaza con la mandarina es sencillamente deliciosa, la calabaza aporta dulzor mientras que el zumo de mandarina le da ese toque fresco tan agradable. Por mucho más que te contemos, si no lo pruebas no sabrás lo rico que está.
A estas alturas seguro que ya sabes lo que es un bundt cake. Bundt, es el nombre del molde en el que se hornea este bizcocho y que como ves ha dado nombre a este dulce. El molde bundt tiene una distintiva forma de anillo que produce un horneado perfecto y un resultado de lo más vistoso. Hay moldes con diseños muy diferentes dando como resultado tartas de formas casi imposibles. Para este bundt cake de calabaza y mandarina hemos utilizado el molde Heritage de Nordic Ware. Puedes ver toda la colección de modelos en nuestra tienda online.
Volviendo a la receta. El ingrediente principal como ya te puedes imaginar es la calabaza, pero en forma de puré. Este puré simplemente lo hacemos asando la calabaza y triturándola con una batidora hasta obtener un puré cremoso y denso. Lo puedes congelar e ir utilizándolo en la elaboración de cremas, galletas, tortitas, bizcochos… ¡Esperamos que disfrutes de tu bundt cake!
Bundt cake de calabaza y mandarina
Ingredientes
- 4 huevos M
- 200 g de azúcar (o 80 g de pasta de dátiles)
- 120 g de aceite de oliva virgen extra
- 6 cdas. de zumo de mandarina
- Ralladura de 1 mandarina
- 250 g de puré de calabaza
- 280 g de harina
- 2 cdtas. de levadura química (16 g)
- 1/2 cdta. de canela
- 1/2 cdta. de nuez moscada
- 1 pizca de sal
Elaboración
- Para hacer el puré de calabaza asa la calabaza en trozos grandes en el horno a 200°C durante unos 40 minutos, o hasta que al pincharla notes que está tierna. Deja enfriar un poco y quítale la piel. Tritúrala con una batidora hasta que tenga textura de puré cremoso. Reserva.
- Precalienta el horno a 180°C y prepara el molde Heritage Bundt Pan untando una fina capa de mantequilla y harina, o usa spray antiadherente.
- En un bol bate los huevos junto con el azúcar con unas varillas eléctricas o manuales.
- Incorpora el aceite, el zumo de mandarina, su ralladura y el puré de calabaza. Vete batiendo hasta que quede todo bien mezclado.
- Ahora añade los secos, la harina tamizada, la levadura, la canela, la nuez moscada y una pizca de sal. Bate hasta que sea una masa homogénea.
- Vierte la masa en el molde preparado, no más de 3/4 de su capacidad. Golpea suavemente el molde para eliminar las burbujas de aire y hornea a 180°C durante 40 minutos.
- Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo, si es posible sobre una rejilla enfriadora. Cuando este frío decora el bundt cake con el chocolate derretido, coco rallado y unos trocitos de mandarina.
