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Buddah bowl con espirales de remolacha


Buddah bowl con espirales de remolacha

¿Qué es un buddha bowl? Pues si os lo tengo que contar en pocas palabras, diría que es como una ensalada pero más nutritiva y divertida. La base de un buddha bowl es que nos aporte una gran variedad de nutrientes en un solo plato: hidratos de absorción lenta, grasas saludables, proteínas, vitaminas y minerales. Y, con esto en mente, aquí te traigo un buddha bowl de los más completos y con una interesante combinación de sabores. En este plato encontrarás hidratos de carbono en forma de espaguetis de remolacha, lentejas y quinoa. Esta legumbre y este pseudocereal nos aportan además una buena cantidad de proteínas. Y tampoco faltan las vitaminas y minerales que entre todos los ingredientes añaden al plato.

Un ingrediente que le va genial al buddha bowl son los zoodles o espaguetis de vegetales. Estos espaguetis vegetales son muy fáciles y divertidos de hacer utilizando un espiralizador, un utensilio muy práctico que funciona a modo de «sacapuntas» y permite obtener bonitas espirales vegetales. En nuestra tienda encontrarás varios modelos de espiralizadores diferentes. Dentro de las verduras hay muchísimas opciones para utilizar con el espiralizador: calabacín, remolacha, zanahoria, ¡dale a la imaginación! Una versión diferente, saludable y sin gluten de los espaguetis tradicionales. ¡Ya verás que descubrimiento!

Buddah bowl con espirales de remolacha

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total30 min
Raciones: 2
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 1 remolacha cruda
  • 120 g de lentejas cocidas (peso escurrido)
  • 120 g de quinoa cocida (peso escurrido)
  • 1 berenjena pequeña asada en trozos
  • 2 puñados de hojas verdes
  • 6 cdas de brotes de alfalfa u otros
  • 6 cdas de hummus
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de limón
  • Sal

Para la berenjena asada

  • 1 berenjena
  • 1 cdta comino en grano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Para el hummus

  • 400 g de garbanzos cocidos (peso escurrido)
  • 1 ajo pequeño pelado
  • 250 ml de agua o líquido de los garbanzos
  • 5 cdas de zumo de limón
  • 1/2 cdta de sal
  • 1/2 cdta de comino
  • 2 cdas de tahini (opcional)
  • 1 cda de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdta de sésamo para decorar (opcional)

Elaboración

  • Para asar la berenjena lávala bien y córtala en trozos medianos. Ponla sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Sazona, añade un chorrito de aceite de oliva y un poco de comino en grano. Hornea 20 minutos a 200ºC con el horno previamente precalentado.
  • Para hacer los espaguetis de remolacha, pela y lava la remolacha cruda. Introdúcela en el espiralizador de Gefu y simplemente ve dándole vueltas mientras van saliendo los espaguetis. Resérvalos.
  • Para hacer el hummus coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora. Tritura hasta obtener una textura homogénea y cremosa. Si quieres que quede más ligero solo tienes que añadir un poco más de agua. Pruébalo y ajusta el punto de sal y especias a tu gusto. Reserva.
  • Para montar el buddha bowl ve colocando las lentejas, los canónigos, la berenjena asada, la quinoa, los espaguetis de remolacha y los brotes de alfalfa. En medio añade unas cucharadas de hummus y, por último, aliña a tu gusto con aceite de oliva, zumo de limón y sal.
Laura Sacristán

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.